在吉打南部，坐落于吉打州与槟州边界的鲁乃，这民风朴实的小镇，曾在90年代因美味烧鸭而闻名，甚至吸引许多国内外老饕，不惜千里迢迢组团乘搭长途巴士前来，只为品尝鲁乃烧鸭，解一解口馋，也因此被人冠上“北马的烧鸭之乡”。
自此这平凡的小镇渐渐汇集了多家驰名的烧鸭店，后来各式各样的烧味档口也如雨后春笋般冒出，让“鲁乃烧鸭”这道佳肴名声大噪，甚至吸引各大媒体及报章大肆报导。
广受大家喜欢的烧味，这一系列极为普遍的美食，历经岁月的长盛不衰。但，烧味的制作过程费时费力，功夫到家者烧出来的烧味肉质金红光亮，油脂盈润，未尝已令人垂涎三尺，这才显示出师傅的功夫到家。
在鲁乃小镇经营十多年的申泰板面专卖店，虽然老店打着板面为招牌菜，但自从师傅杨振成推出特制的琵琶鸭后，凭着独到的秘方，烧出皮脆肉嫩、油润光亮的琵琶鸭，多年来顾客源源不绝，口碑极佳，是多年来老街坊不能忘怀的一种古早味。
独创秘方 享誉海内外
杨振成与妻子李淑兰苦心经营的这老字号，坐落在鲁乃巴刹街附近，最初只是卖板面为主。基于李淑兰是道道地地的怡保人，她将怡保风味的板面带到这小镇售卖。
后来为了迎合顾客不同的口味，而特别研制各式各样的配菜，其中包括皮酥肉嫩的琵琶鸭、开胃的杂菜汤、口感十足的姜母鸭及刺激味蕾的东炎肉等，让人垂涎三尺。
特别一提的是泰式东炎肉这道佳肴，这是李淑兰向泰裔家婆讨教的一道佳肴，在家婆的细心指导下，掌握烹饪正宗泰式东炎肉的秘诀，至今仍保留这淳厚传统的风味，而这道佳肴更蕴藏她们浓厚的婆媳之情。
杨振成本着客家人刻苦耐劳的精神，每天一大清早7时即打开店门做生意，直到入夜10时才打烊，只有每逢星期一为休息日，十年如一日，为一家大小的生计而无怨付出。
他制作的琵琶鸭是传统的鸭肉美食，加上独创的秘方烤制，经过滚烫的沸水及过冷河，再去掉鸭掌后剖腹压扁，加上独制的调味料腌制，最后以竹筷子夹成琵琶状后烧烤。
这简陋的老店，并没有绚丽的门面装潢，但凭杨振成夫妇俩的一手好厨艺，让老店变得远近驰名，慕名而来的食客，尝过琵琶鸭都竖起大拇指赞好，上门光顾的不仅有印度同胞，甚至国外游客也赞不绝口，对于这种独特的琵琶鸭风味，总让老街坊回味无穷。
杨振成不仅仅得顾及门市生意，每逢佳节期间，很多食客都会向他订购，导致销售量大增，与此同时他也忙得不可开交。为确保肉质鲜嫩，火喉的掌控是至关重要的一环，因此他从不假手于人，以免过程有任何差错而破坏品质。
亲力亲为 为保原汁原味
“琵琶鸭的肉不能烤得过度，不然鸭肉就会变韧、变干，还有一股焦味，一只重量差不多有两三公斤的鸭，需要烧烤40分钟左右，不能太仓促，也不能太久，时间太短，肉不熟；烤太久，肉就变干，所以火喉的掌控是非常重要的一环。”
此外，他也侃侃而谈一些鲜为人知的秘诀，包括如何分辨鸭肉的新鲜与否、鸭肉哪一个部分最够味等，让人茅塞顿开。
举例，要如何分辨烧鸭是否新鲜，一掐一吃即有分晓，吃到肉质松软又多汁的，那肯定是新鲜的鸭肉。相反，吃起来硬绷绷又无味的，那就是冷冻鸭，鸭肉也特别韧，比较难咬断。
“如果你喜欢入味的鸭肉又不用太过油腻的，那最佳的选择是鸭胸肉；如果想要尝鸭骨香，那就要选择鸭腿或鸭腿附近的部分，因为鸭汁在倒吊时，往下倒流，所以这部分最够味。”
烧烤的鸭肉和烧鸡大不同，烧鸭更适合作为下酒菜，主要还是因为烧鸭不会那么容易让人吃腻。但，并不是每个人都能接受鸭肉味，因为鸭肉的肉质与鸡肉不同，鸭肉有一种特别的味道，有些人是很难克服的，就像吃榴梿一样，接受得了的人自然吃得香，受不了的人就会捏着鼻子避而远之。
制作过程中，杨振成凡事都亲力亲为，耐心地慢慢烧烤，更谨慎鉴定每一只琵琶鸭的品质，务必达到香、软、酥、绵才会上桌，绝不欺客，多年来秉持的良心经营，擦亮老招牌。
