一靠近这个市集，空气中就弥漫有一种淡淡的粪便气味。你必须要做好心理准备，这里是挑战忍耐极限的地方。
这里，你会看到烧焦的狗尸，僵硬地躺在那儿。一旁，屠夫挥刀肢解另一条狗尸，砍掉了头部，把身体切成大块出售。
你也会看到，截掉翅膀的蝙蝠、内脏被剖开的大蟒蛇，还有老鼠和四脚蛇，一只只被棍子刺穿，像烤肉串一样堆在一起。
就算作呕，但一切是为了要深入这个地方——印尼最繁忙的托莫洪市场（Tomohon Market），位于北苏拉威西岛的火山高地。这天是星期六早晨，屠狗宰蛇卖野味的是米纳哈萨（Minahasa）肉类区。
在一具狗尸的桌子下方，一只猫偷偷地走过，喵喵地低泣着。就算是世敌，但此时猫也为敌人的下场而哭，其他还活着的狗都骨瘦如柴，蜷缩在那儿绝望地打着盹。每拉走一只同伴，就踡缩得更紧……
桌上，翅膀被整齐截掉的蝙蝠，张嘴露牙，像是在叫着，但无声，这是它临死前的最后姿态；旁边是一条大蟒蛇，苍白的内脏从剖开的腹部曝露出来；还有老鼠和四脚蛇，数只一起，棍子刺穿身体，像烤肉串一样堆在一起。
米纳哈萨族 幕后元凶
谁来光顾这些野味？几乎全部是以奇特却又极其美味的食物而闻名的米纳哈萨人。在市场里，他们穿得看起来和其他印尼人没有差别。
米纳哈萨人在几世纪之前就已离开了森林，但他们吃的肉类，有很多仍旧跟6000年前居住在高地上的祖先吃的一样，包括野熊、蛇和蝙蝠。
“市场上还会有猴子和乌龟出售，”探索领队迈克尔·赖辛格（Michael Leitzinger）说，他经营着附近的一个高地度假别墅和水疗场所。
“他们在请客款待别人的时候会吃这些东西，就像我们可能会在圣诞节的时候吃火鸡一样。”
当地一位法师维拉妮卡（Veronica）说，“魔法和食用古老森林食物的习惯，都是一种非同寻常的、具有持久力的文化特征。”
“米纳哈萨文化就是一种生命力很强的文化，”她说。“无论这个世界已变得多么现代化，米纳哈萨人将会一直坚持古老的生活方式。”
米纳哈萨人吃的东西也有严格的规定，导游亚当·邦高（Adam Pongoh）说：“我们不吃自己镇上的狗。”因此，那些在夜晚从其他镇上捉狗的人，在印尼的其他地方受到了普遍的憎恨。
35年前，当时邦高的父亲尤努斯（Junus）开始在托莫洪市场卖香料，濒临灭绝的眼镜猴（一种小型的大眼灵长类动物）和斑袋貂（苏拉威西地区独有的一种夜间行动的有袋类动物）在当时仍在出售。
之后，售卖这些动物的活动被政府取缔后，今天要找到濒危动物已非常难。
各色香料 调味珍肉佳肴
邦高说，托莫洪市场上绝大多数的奇特肉类：“蟒蛇肉正在变得越来越稀有，它吃起来像鸡肉，我们使用料理鸡肉相同的辛香料，但是鸡肉的价格要便宜一半。”
当地吃狗肉的做法，是加入南姜、辣椒、大蒜、红洋葱等料理，据说味道非常美味，但是吃起来却很费劲。餐馆还有蝙蝠肉，剁成了小块，还带着油腻如胶的黑皮，对外地人来说，很难对得上胃口，但是带有野味的肉，与黄梨、椰子咖喱的结合出了一种神奇的美味。
蟒蛇肉是用一种鲜美的rica-rica酱来烹制，加入大量的辣椒与柠檬罗勒，有人说味道同鸡胸肉差不多，带小刺。但外来客一看到带有花纹与油脂的蛇皮，就不敢动口了。
米纳哈萨的食物因其不同寻常的食材而面批评，但是他通过一代代传下来的秘方，所制作的辛香料酱，却给他们的食物带来了声誉。所有的酱料，都是从最基础的辛香料开始制作的，包括辣椒、盐、大蒜、姜、姜黄和石栗。
这些调料要用一根特别长的杵捣碎，当中包括蕾乐叶（leilem），一种米纳哈萨地区独有的树叶中，使它拥有独特的风味。米纳哈萨地区的植物非常特别，托莫洪大学有一个草药医学部门，专门研究这些植物的传统功效。
此外，来自巴厘岛和阿姆斯特丹的大厨，正在探寻沃古（Woku）的魔力，它是一种味道浓郁的酱汁，是用青柠、柠檬叶、柠檬草、葱和柠檬罗勒制作成的。这种酱料用来烹调鱼和鸡肉，配上柠檬叶、柠檬草、柠檬罗勒以及辣椒，味道非常鲜美，整个印尼群岛都可以吃得到，但有些地方调料不同。
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