月饼是华人庆祝中秋节的传统糕点，圆圆的月饼寓意一家团圆和睦。古代月饼被人们视为祭品，然而现今市场上精致包装的月饼，更是一种送礼首选的食品。
尽管如此，随着人们对健康意识的提升，比起工厂出产的月饼，传统手工月饼开始受到大家的青睐。
槟城威省荣香饼家这老字号，经营已超过半世纪，是一家拥有60多年历史的老店，祖传至今已有三代，不变的是，这第三代传人依然坚持传统手工制作。
荣香饼家的老字号见证了这小镇的变迁，数十年来坚持采用纯手工技艺及古法制作的月饼，让月饼充满历史感和浓浓的人情味，这就是老字号独一无二的“味道”。
传家三代 继承百年老手艺
第三代传人黄琛峰，也是目前荣香饼家的掌舵人。黄师傅受访时披露，荣香饼家的创办人是祖父黄甲荣，最初的时候，祖父是以制作喜饼为主，当地人想办喜事，自然就会想到“荣香”这老字号饼铺，尤其是50年代，更可谓是最辉煌的年代，当时还有一群跟随祖父学习制作喜饼的徒弟呢！
“爷爷黄甲荣在1900年出生于中国，自小学习制作糕饼，他在中国的时候已经是一名制作糕饼的师傅，后来漂洋过海来大马，在这里扎根之后，依然是以卖糕饼为生。”
“在1953年时，爷爷创办了荣香饼家，当时制作喜饼的人不多，喜饼专卖店更少，所以埠内只要家里有办婚嫁、喜庆佳节时，大多数人都会来这里选购各类喜饼。”
他继续透露，父亲黄秋鸿自小就跟着祖父学习制作糕饼，耳濡目染之下也练就了一门好手艺，也会制作各式各样的糕饼，自然而然的，父亲继承衣钵，成为第二代传人。
无奈的是，祖父过世后，80年代喜饼市场也渐渐开始式微，店里的老员工也陆陆续续各自另谋高就，为了维持下去，除了制作各类糕饼，父亲也开始在饼铺内增设玻璃橱柜，充作售酒的空间来增加营收。
他补充，以前大多数老行业都是以代代相传、父传子的传统方式来经营祖业，但其实祖父一直都没有退休，一直从旁协助父亲，直到82岁过世之后，父亲才正式接手。
他坦言，他原来也没打算接手，而是到外头打工，从事销售行业，一直到后来父亲的身体状况出问题，不适合过度劳累，经过深思熟虑后，他才决定辞职回家帮忙。
现做现卖 保存古早口感
对于上一代的人来说，月饼就是童年的奢侈品，圆圆的月饼用油纸包裹，这种老式月饼带给他们的不只是节日味道，更是怀旧情结。
“荣香饼家”之所以成为当地老街坊们口口相传的老字号，除了非常讲究传统口味，更多的是坚持着不变的诚信经营之道，让顾客们吃得健康、安心。
黄琛峰强调，制作月饼的面粉都必须经过严谨筛选，馅料的食材也必需选择新鲜、品质佳，才能制作出月饼自然的香气，以及甜而不腻的口感。”
他说，“荣香饼家”从不大量制作和囤积糕饼，尤其是农历八月至年底都是旺季，这期间华人传统佳节比较多，而且也是结婚的旺季，但为了确保糕饼的新鲜感，他还是坚持“限量”制作。
特别一提的是，荣香饼家的潮州月饼，又称潮州大朥饼，采用冬瓜、油葱、芝麻等材料制成的馅料，让传统的月饼皮酥内绵，而且带出多层次口感，令人口齿留香。
“其实朥饼原本才是真正的喜饼，但是现代人越来越多不爱甜食，所以才被豆沙喜饼取代。
与时并进 迫使抛弃旧包装
黄琛峰从小就在面粉堆里打滚，所以制作糕饼其实并不难，只是时代已经改变，所以必须跟着时代做出改进，尤其传统包装已经无法迎合时代的需求，所以慢慢从包装这方面改进。
他说，以前用报纸包裹饼干，如今不仅不体面，也影响卫生，因此他开始专研，加以改进包装的部分，让它变得精致化，即美观、卫生，也能当作送礼的手信。
“以前老一辈的华人比较注重礼俗的繁文缛节，但是现代人就比较注重健康卫生问题。比如说，办喜事的顾客，以前的人来到会问种种相关的礼俗，要甜甜的喜饼，寓意甜甜蜜蜜；但是现在的人会先问喜饼的成份，很多人都不喜欢太甜太腻的喜饼，他们比较讲究的是品质和健康。”
询及如何看待及面对市面上越来越多的新饼家时，他不疾不徐的回答，老字号往往更能留住人心，因为他一直坚信、坚持手工制作，不添加任何化学物，让食客们吃到最原始的味道。
