说“牡蛎”你可能不怎么知道，说蚝大家都懂了。当你在餐桌上享用烧烤之类美食的时候，大家都喜欢点一些蚝，加上蒜蓉和粉丝，就大快朵颐了。
然而，关于牡蛎的13个事实真相，你就未必听过了。让我们一一揭开这些关于牡蛎的事实真相!
1.有上千年的食用历史
人类最少是在罗马帝国时期就已经开始食用牡蛎了，大概有着上千年的历史。牡蛎滑滑的，第一个吃它的人可能是饿极了，什么吃的都没有了才吃的牡蛎吧，随后发现原来这么的鲜美啊。而罗马人Sergius Orata则是第一个对牡蛎进行养殖的人。
2.口感与它们的食物有关
牡蛎口感的不同是与它们生活的水质和营养物质的不同有关，在美国，牡蛎就有各种不同口感的牡蛎。
3.它们能转换性别
牡蛎的性器官既能产生精子又能产生卵子，一次只能产生一种。但它们能根据环境需要转换性别。
4.牡蛎壳铺成的珍珠街
曼哈顿最古老的街道是珍珠街，是用压碎的牡蛎壳铺成的，以此取名。17世纪的纽约城是一片海滨，到处都是牡蛎养殖场。直到19世纪，纽约城扩张之后，牡蛎也很多，从街上就能买到生蚝。
5.牡蛎风味多样化
牡蛎的多种风味甚至可以与酒相比，牡蛎的风味包括咸味、黄油味、甜味、金属和淡味的，有的甚至是香瓜、黄瓜或者蘑菇味的。
6.牡蛎可以过滤水
一个牡蛎一天可以过滤50加仑的水，一英亩礁群上的健康牡蛎一天可以过滤2400万加仑，牡蛎的鳃可以吸水。它会黏液捕获浮游生物和粒子，再送到嘴里。就这样，它们在吃饱的同时也净化了水里的沉积物和藻类。
7.牡蛎不是春药
牡蛎含有锌、钙、镁、蛋白质、硒和维生素A，维生素B12、铁和单不饱和脂肪的含量也很高。另外，牡蛎绝对不是春药。
8.食用不会孕育珍珠的牡蛎
能产珍珠的牡蛎和我们食用的牡蛎属于不同的类目。另外，首饰里的大多数珍珠都来自哈蚌和贻贝，而不是牡蛎。
9.它们能阻挡巨浪
牡蛎在礁石上聚集形成的天然屏障可以抵抗巨浪，能够从波浪中吸收至多93%的能量。这减少了海水侵蚀或洪水带来的财产损失。有人甚至考虑用牡蛎代替乱石堤和防水壁，从而降低花费。
10.牡蛎的血是无色的
没错，牡蛎的三个心脏中流出来的血都是无色的，称为血淋巴。清洁血液杂质的肾也是透明的。
11、牡蛎可被养殖20年
在养殖环境下，牡蛎寿命可达20年，牡蛎一岁起就能繁殖，3岁时繁殖能力达到顶峰。它们会感知环境变化，在早春开始成熟。这时的牡蛎也是最难吃的。
12.蛎床面积正在变小
调查显示，由于径流和淤泥的缘故，切萨皮克湾每年流失的蛎床达2600英亩。另外，太平洋海岸的螃蟹和蜗牛等入侵物种也在破坏原生蛎床。全球变暖造成的海洋酸化也是蛎床消失的重要原因。
13.北美洲只有5种牡蛎
牡蛎品种多样，但北美洲只有5种，这5种分别是太平洋牡蛎、熊本牡蛎、欧洲牡蛎、美国牡蛎和奥林匹亚牡蛎，可以大概从壳的形状分辨出它们。例如，美国牡蛎的外壳是逗点状的，而奥林匹亚牡蛎的壳是圆形的，呈灰白色且有光泽。
转载自探秘志
