揭牡蛎的13个真相

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说“牡蛎”你可能不怎么知道,说蚝大家都懂了。当你在餐桌上享用烧烤之类美食的时候,大家都喜欢点一些蚝,加上蒜蓉和粉丝,就大快朵颐了。

然而,关于牡蛎的13个事实真相,你就未必听过了。让我们一一揭开这些关于牡蛎的事实真相!

1.有上千年的食用历史
人类最少是在罗马帝国时期就已经开始食用牡蛎了,大概有着上千年的历史。牡蛎滑滑的,第一个吃它的人可能是饿极了,什么吃的都没有了才吃的牡蛎吧,随后发现原来这么的鲜美啊。而罗马人Sergius Orata则是第一个对牡蛎进行养殖的人。

2.口感与它们的食物有关
牡蛎口感的不同是与它们生活的水质和营养物质的不同有关,在美国,牡蛎就有各种不同口感的牡蛎。

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3.它们能转换性别
牡蛎的性器官既能产生精子又能产生卵子,一次只能产生一种。但它们能根据环境需要转换性别。
 
4.牡蛎壳铺成的珍珠街
曼哈顿最古老的街道是珍珠街,是用压碎的牡蛎壳铺成的,以此取名。17世纪的纽约城是一片海滨,到处都是牡蛎养殖场。直到19世纪,纽约城扩张之后,牡蛎也很多,从街上就能买到生蚝。

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5.牡蛎风味多样化
牡蛎的多种风味甚至可以与酒相比,牡蛎的风味包括咸味、黄油味、甜味、金属和淡味的,有的甚至是香瓜、黄瓜或者蘑菇味的。
 
6.牡蛎可以过滤水
一个牡蛎一天可以过滤50加仑的水,一英亩礁群上的健康牡蛎一天可以过滤2400万加仑,牡蛎的鳃可以吸水。它会黏液捕获浮游生物和粒子,再送到嘴里。就这样,它们在吃饱的同时也净化了水里的沉积物和藻类。

7.牡蛎不是春药
牡蛎含有锌、钙、镁、蛋白质、硒和维生素A,维生素B12、铁和单不饱和脂肪的含量也很高。另外,牡蛎绝对不是春药。
 
8.食用不会孕育珍珠的牡蛎
能产珍珠的牡蛎和我们食用的牡蛎属于不同的类目。另外,首饰里的大多数珍珠都来自哈蚌和贻贝,而不是牡蛎。

9.它们能阻挡巨浪
牡蛎在礁石上聚集形成的天然屏障可以抵抗巨浪,能够从波浪中吸收至多93%的能量。这减少了海水侵蚀或洪水带来的财产损失。有人甚至考虑用牡蛎代替乱石堤和防水壁,从而降低花费。
 
10.牡蛎的血是无色的
没错,牡蛎的三个心脏中流出来的血都是无色的,称为血淋巴。清洁血液杂质的肾也是透明的。
0511、牡蛎可被养殖20年
在养殖环境下,牡蛎寿命可达20年,牡蛎一岁起就能繁殖,3岁时繁殖能力达到顶峰。它们会感知环境变化,在早春开始成熟。这时的牡蛎也是最难吃的。
 
12.蛎床面积正在变小
调查显示,由于径流和淤泥的缘故,切萨皮克湾每年流失的蛎床达2600英亩。另外,太平洋海岸的螃蟹和蜗牛等入侵物种也在破坏原生蛎床。全球变暖造成的海洋酸化也是蛎床消失的重要原因。
 
13.北美洲只有5种牡蛎
牡蛎品种多样,但北美洲只有5种,这5种分别是太平洋牡蛎、熊本牡蛎、欧洲牡蛎、美国牡蛎和奥林匹亚牡蛎,可以大概从壳的形状分辨出它们。例如,美国牡蛎的外壳是逗点状的,而奥林匹亚牡蛎的壳是圆形的,呈灰白色且有光泽。

转载自探秘志