槟华家乡菜馆东主Joe，是海南人第3代，这间餐馆由他的父亲创立，他接手了父亲这一门生意。这间餐馆在灵市相当有名，许多海南籍的政商名流都会造访享用“自家人”的美食，以慰藉文化上、味蕾上的乡愁。Joe说，父母都是来自吉打州，他们搬到灵市落脚后，便开了这间海南餐馆，从父亲创业至今，总共走过29年历史，而Joe则接管餐馆10年了。
“槟华”的菜单，都是传统的古早海南菜，菜色都是祖传食谱，此外，菜单中也不乏北马一带的特别菜色，以让在吉隆坡居住的北马人可以找到家乡的味道。
“槟华家乡菜馆”可谓是在雪隆一带“打头阵”的海南餐厅，开业以后，有许多人也开始效仿起来，Joe强调目前只有2家店，一家在百乐门，一家在Kota Kemuning，希望大家不要进错餐馆。
Joe从小就跟随父亲经营餐馆，中学毕业后，就开始接手父亲的生意，放弃在外就业的机会。他说，海南菜非常强调烹煮功夫，丝毫不能马虎，因此他下定决心全职经营海南餐馆。
海南蛋的煮法非常讲究火候和掌控能力，只要一个不留神，海南蛋就会煮过头而硬化。这道菜用了大概10颗蛋白及一颗蛋黄去炒，还放了菜脯，因此吃起来除了香滑之余，还渗透着菜脯的咸香。
Joe说，海南菜的味道其实是非常多元化的，但是一般人都会认为海南菜偏酸，或许是“海南鸡扒”的印象。但是，海南卤鸡却颠覆这个印象。这道菜色不偏酸，采用马来鸡，带有卤香，还夹杂着浓浓的菜脯香味。Joe说，海南卤鸡是他家的祖传食谱，他还强调，原汁原味的海南卤鸡，只有这里可以找到。
秘方令人垂涎
说到海南人的猪肉料理，有3样菜色一定要在这里享用。首先，鱼鳔猪脚筋炒黄梨，这道菜色甜中带酸，有少许辛辣，非常适合“重口味”的食客，当香滑的鱼鳔和带有韧度的猪脚筋同时放入口中，就像“天雷勾动地火”般产生味觉上的对比花火。接着吃完猪脚筋，当然少不了德国猪手，这一道菜非常香脆，很少机会能尝到“卜卜脆”的猪手，Joe自豪地说，能烹煮出香脆的猪手，全赖于独家秘方！
马铃薯炆猪肉的煮法非常简单，以马铃薯搭配新鲜猪肉慢火炆煮，就能上桌，希望食客可以吃出这道最淳朴、最简单的海南菜之滋味。
Joe说，海南人的菜色一般上都会混合多种味道，三味鱼就是其中一道。三味鱼流行于兰卡威、吉打等地海南人的饭桌上，因此Joe的父亲把这道菜色列入菜单中，希望家乡味可以在异乡落地生根。
油浸生抽马友鱼，以新鲜的马友鱼肉配上一点自制的马来辣酱，用来下饭最适合不过，Joe希望外坡的游子品尝这道菜时会想起家。
Kedai Kopi Ping Wah
地址：
31, Jalan 20/16, Taman Paramount,
Petaling Jaya.
营业时间：
11:30am – 2:30pm
5:30pm – 9:30pm ( Sunday off )
电话：
03-7875 8987 / 012-2848754
