疗效：驱寒吃补、增强免疫力。
黄酒鸡是客家人的传统滋补菜肴，尤其是产妇坐月子时补身必备。可是，若一般人想吃又担心燥热，哪该怎么办？
这里，吴医师就教大家，如何烹煮出不燥热又不失好味道的传统黄酒鸡，最重要是滋补效果一样达标！
材料：
菜园鸡半只、黄酒一瓶、黑木耳一大片（切丝）、老姜5片（不去皮，切丝）、麻油适量、石蜂糖2小颗。
作法：
1.把菜园鸡、黑木耳、老姜洗净备用。
2.倒入适量的麻油在热锅中，放入姜丝爆香。
3.爆香姜丝后，放入已切丝的黑木耳，炒片刻就可加菜园鸡，炒至鸡入味且有鸡汁盛出。
4.倒入一瓶黄酒，确保酒的分量盖过鸡肉，然后添加2小颗石蜂糖调味。
5.盖锅焖煮时，将大火转至小火，焖至20分钟即可上盘。
黄酒鸡是客家人在喜庆佳节吃的传统菜肴，也是现在妇女们分娩后坐月子吃的補身汤酒。
这一道传统黄酒鸡，是吴家逸医师从长辈那里偷师学来。虽说这期要教读者烹煮这道传统黄酒鸡，感觉像是坐月餐补身，但平时偶尔在饭桌上出现，还真的非常惹味！
而且，记者也超爱吃黄酒鸡，妈妈偶尔会在过节时煮这一道汤酒。还记得嫂嫂坐月期间，因为这道汤酒实在太美味了，那时我每天和嫂嫂一起享用黄酒鸡。没有其它菜肴，只用黄酒鸡盛着白饭一起吃，就解决我每一天的午餐及晚餐。
由于，黄酒鸡太补，热气就来了！所以，吴医师透露，如果不是真正坐月子，吃多就会身体发热气，所以他的煮法是姜不要炒得太金黄色之余，在焖的时刻，添加少许石蜂糖就可有效降低热气，转换成温和。
早前，太太为他诞下千金在家坐月期间，贴心的吴医师全权负责烹煮太太的坐月餐。对坐月餐非常讲究的他说，如果女性剖腹生产，坐月的首个星期尽可少吃姜，因为姜会影响伤口。
“虽说姜可以去风寒、化痰止咳、解毒等等作用，但不要以为坐月的产妇就一定要吃多多的姜，每个人的体质不同，有些体质容易燥热，坐月吃太多姜，反而会弄巧反拙，所以帮忙坐月的人要懂得如何为产妇调理。
必备麻油 增添风味
还有一点非常重要，他说，很多人在煮黄酒鸡时，很喜欢加盐或添加酱油。但其实，正确吃补的方法，根本不需要加任何的盐或酱油，甚至不需要加水。记得，原汁原味是最好的吃补方法。
假如不是坐月，平常天吃黄酒鸡，依然可以按照吴医师的教导。
一道黄酒鸡好不好吃，除了烹煮的功夫外，黄酒是最大的影响，如果黄酒是酸的，不管厨艺多好，煮出来的黄酒鸡是难以入口的。喝到长辈们酿制的纯美黄酒，心里真希望能向他们拜师请教，如果自己能酿制甜美的黄酒，就不用到处寻找漂亮的黄酒了！
“黄酒可以帮助血液循环，而且还有润肤的功效等等。现在，黄酒可在各个药材店买到，有些黄酒味道偏甜，看本身喜欢哪种味道。当然，不用亲自酿酒的话，材料的准备就非常简单了。最主要的材料是，黄酒、黑木耳、老姜、石蜂糖及菜园鸡半只。其实，还有一样最重要的就是麻油。”
他说，煮黄酒鸡必须选用麻油，麻油把老姜爆香比用食油爆香来的更好，而且麻油有非常丰富的营养。
不但如此，用麻油做菜还有润肠作用，可改变便秘。麻油也可以解毒及消肿，听说常吃麻油的人，头发也会乌黑亮丽呢！
同时，黑木耳也拥有非常丰富的营养，有美容、益气、补脑、润肺、增强免疫力、抗癌、去淤血等等的功效。
“烹煮黄酒鸡少不了这营养丰富的黑木耳，黑木耳切成丝状，非常脆口，对完全是肉类的黄酒鸡添加菌类，使汤酒更加美味爽口。”
现场记者尝过吴医师所煮的传统黄酒鸡，味道浓郁又香甜！而且，过程比想象中非常简易，任谁都可以驾驭！
