最近，尝到南洋杂果金凤这道佳肴，发现鱼跟水果配合，别有一种风味，令人吃了再三回味。
金凤鱼，就是大马盛产的非洲鱼，取出鱼肉后，在鱼骨涂上奶油再炸成金黄色，口感香又脆。
鱼肉先浸生奶及调味料后再洒上姜粉下油锅炸，10多分钟后捞起，一块块香喷喷的黄金鱼肉尽在眼前，外皮金黄色，咬一口，鱼汁溢出，口齿留香。
最大特色是，鱼肉旁放了切片杂果，有苹果、黄梨、水晶梨等，一口鱼肉，再吃一片水果，就不会感觉油腻了。
这道菜是加影“满家圆海鲜酒家”的招牌菜，老板肥佬兴及Wendy夫妇及厨师阿叻，在这行做了约40年。他说，本身不断尝试不同水果，过后发现黄梨、苹果与金凤鱼的味道最搭配。
好的厨师，有个人特色，要用不同的食材、不同的调配，配出最好的味道。金凤鱼骨，摆在盘中，如在游水，姿式动人，造形特出。
咸香菜园鸡用的是菜园鸡，鸡肉带点香甜，用来蒸熟，淋上特制酱料，就能吃到原汁原味的鸡肉香。
鸡肉有很多烹饪法，阿叻说，要吃出原汁原味，蒸熟的鸡肉最香醇可口，吃在口里满嘴鸡肉香。这道菜，不用太复杂的配料，只放少许葱丝，再淋上特制调味酱料就可上桌。
简单味更美
18岁就当小厨师的阿叻，因为爱吃美食而入行。他说，父母跟他说，当厨师，不愁没得吃，更可以吃到山珍海味，于是他就入行学艺，这40年来果然尝尽人间美食。他有点反朴归真，很多客户吃的不是什么名贵菜肴，而是一碗人人会炒的炒饭。
黄金虾仁炒饭，炒饭内有虾肉、蟹肉、芥兰，将饭炒到金香色粒粒饭犹如在锅中跳舞，这时，放一点鸡仔粉、虾仁继续炒，就能炒出饭香。
阿叻表示，炒饭人人会炒，但炒到好吃就不是每个厨师有这样的功力。
老板肥佬兴和太太Wendy也介绍了“满家圆海鲜酒家”的金瓜海鲜盅。做法是将金瓜挖空，里面塞满带子、海参、鱼鳔、木耳、银耳、鱼片、虾球、鲍贝在南瓜之中蒸熟，让食物有南瓜香味。
华人对烹饪，很有技巧，有人将鱼肉放入竹筒去烤，鱼肉就带有竹香，特别好吃。有人用蕉叶烧鱼，具有南洋特色。
阿叻把海鲜放入南瓜去蒸，蒸的时候，要放鲜汤蒸15分钟，汤蒸发了，放入特别的酱汁，吃起来特别鲜香。
至于南瓜的肉，可以拿去烤成南瓜饼，放咸蛋去炸，又酥又咸香，是另一道可口的美食。
脆皮罗汉斋，内有冬菇、磨菇、白果、豆根、炒熟后用腐皮包起来上桌，用筷子弄破腐皮，一股热烟往上冒，这就是别具特色罗汉斋菜。
吃多了肉，再吃清淡一点的罗汉斋，那种感觉很舒服。
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