彭亨马草鸡 吃一口口齿留香

王宥升的马草鸡自小吃马草、喝上水长大,绝不注射长肉剂,因此肉质特别美味。
王宥升的马草鸡自小吃马草、喝上水长大,绝不注射长肉剂,因此肉质特别美味。

鸡,吃得多了,有肉鸡、泰国鸡、甘榜鸡、乌鸡,你可能都吃过,而且天天吃。
有一种鸡,你可能没吃过,也没听过,那就是大马最好吃、最香滑、最可口的鸡中之王——马草鸡。

马草鸡,为何会称鸡中之王?
马草鸡从小吃一种清凉解渴的马草,鸡肉也带有浓浓的马草味,吃一块就口舌生香,令食客再三回味。
这跟东马的河鱼之王忘不了一样,自小就吃掉在河中的一种香果长大,鱼肉中也有果香,被视为人间美味。

马草鸡有两个特点,为了保有鸡肉的马草香味,马草鸡只吃少许玉米,主食就是马草。而且,马草鸡喝的是山中泉水,不注射长肉剂,饲养时间至少要三个月,是有机马草鸡,保有原汁原味的鸡肉香。

另一个特点是马草鸡在一处占地5依格种满马草的山坡饲养,马草鸡自由自在、无拘无束的长大,肉质特别结实、弹牙,就似野生鱼那样比较香甜。

马草鸡肉质鲜甜,适合各种烹调方式,美佳大饭店主厨邬明俊现场煮出一道道美味的马草全鸡宴。
马草鸡肉质鲜甜,适合各种烹调方式,美佳大饭店主厨邬明俊现场煮出一道道美味的马草全鸡宴。

天天散步 保持鸡只愉悦

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《新生活报》特约作者亲自到彭亨文冬武吉丁宜,登上四轮驱动车采访这家全马唯一的有机马草鸡农场时,山路斜度大约是70度。

这个山路崎岖的农场,占地5依格,内有5个鸡寮,数百只马草鸡就在围着篱芭的山坡上自由活动,乐不可支的在啄食马草,空气清新,凉风习习。

马草鸡农场的主人王宥升和吴柳漪夫妇一早就在门前迎接。他说,马草是一种清甜的草,可以煲凉茶喝祛虚火,鸡很爱吃,人也可以吃,苦中带甜,涩中带甜。

白斩鸡
白斩鸡
药材鸡汤
药材鸡汤

王宥升有两间农场,一间在武吉丁宜,一间在立卑。记者发现他饲养的马草鸡有不同的品种,他点头说:“是,一共分为四种,就是光颈鸡、荷兰鸡、花罗鸡及甘榜马来鸡。不同的鸡各有不同的特点,有的肉质比较结实,有的味道比较香,但绝对不用生长激素,100巴仙是有机鸡。

王宥升说,一般鸡农养的鸡,36天可以出货。他养的马草鸡,至少要100天至140天才能出货,饲养期多了二个月,纯吃天然马草及玉米长大,价格会贵上一倍,但是鸡肉的香味特别香,物超所值。

他带记者参观其农场有山有水,他还挖了一个池塘养鱼,得空就钓鱼为乐。他说,在山林间吃鱼、吃鸡、吃菜,很快乐的过着养生生活。所以,他养的马草鸡,也一样在山林间自由活动,就如野生的山鸡。

突然他问一个很玄的问题,你相信马草鸡自小在舒适的山林间自由自在长大,心情愉快,鸡肉特别香甜好吃吗?他说他相信,所以每天早上,一定会放马草鸡在山坡自由活动,山坡种有马草,它们自由觅食。晚上,天气寒冷,它们会自行返回鸡寮吃一点玉米,鸡皮及鸡肉会有金黄色,达到色、香、味俱全的水准。

在山林间长大的马草鸡,肉质口感十分香甜。
在山林间长大的马草鸡,肉质口感十分香甜。

马草阉鸡 肉质更香甜

在文冬,大家都叫他为马草鸡大王,因为他是大马首位饲养马草鸡的人。记者好奇的问他,你是怎样开始给鸡吃马草的?他说:“10多年,我是养羊维生,农业大学一名教授介绍我种马草喂羊,我就在立卑的农场种了很多马草。”

“那时,我也有养10多只鸡,鸡很爱吃马草。二个月后,太太杀鸡来吃,发现鸡肉有马草香,鸡肉特别鲜甜。灵机一动,我们就改为马草鸡。后来,我们又发现在山坡自由活动,肉质会更结实,就在武吉丁宜找一块山地专养马草鸡,引进山泉给鸡喝,100%是有机马草鸡。”

王宥升的马草鸡非常闻名,可是令他出名的却是马草阉鸡,一只3公斤,多数是用肉质较多的花罗鸡,在农历年期间,人人抢购一空。

他表示,一般上,小鸡出生70天后他就会请阉鸡师父来进行阉鸡手术。阉鸡师父手法熟练,一天8小时可以阉上几十只鸡,再养多110天,就可出售。

“阉鸡师父的工具很简单,用的只是一把小小的利刀,伸进去一割就大功告成。小鸡被阉后,肉质特别香甜。很多人过年吃团圆饭时都会吃一只阉鸡,味道独特。

文冬姜茸鸡
文冬姜茸鸡
瓦煲鸡
瓦煲鸡
炸鸡
炸鸡

他说,过年要吃马草阉鸡,要先预定。因为数量有限。有时,分派给餐馆做年菜已供不应求。每年6月,他就开始阉马草鸡,过冬就可以卖给餐馆,一般是2公斤左右。

记者来访,王宥升特别邀请其老主顾云顶半山梧桐再也的美佳大饭店主厨邬明俊来煮一道“全鸡宴”,我们就在王宥升建于山林中的小木屋品尝有马草香的马草鸡,菜肴有文冬姜茸鸡、白斩鸡、家乡炸鸡,加上在马草农场现采的四角豆、番薯叶,别有一番风味在心头。

在徐徐北风送暖下,一口吃马草鸡,一口吃马草阉鸡,配王宥升栽种的指天椒酱油,这一餐吃得过瘾、舒服。
马草鸡,真的是鸡中之王,鸡年可以认真买一只回乡吃团圆饭。