金瓜五宝汤 老少补营养

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疗效:利尿排毒,止咳润肺

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材料:金瓜半粒,番茄3粒,大洋葱3粒,胡萝卜2条,马铃薯3粒,汤骨500斤
调味料:适量的盐

作法:
1.将所有蔬菜切成块状再洗净。
2.汤骨洗清洁用热滚水浸烫。
3.将食材放入汤煲,加入清水。
4.用大火煮沸后,调至小火慢熬2小时。
5.加入适量的盐调味,即可上桌。

在民间,有“饭前先喝汤,胜过良药方”的说法。西餐的出菜顺序也是先喝汤,再用主菜及副餐。喝汤,更是中国人的一种传统养生方式,无论对男女老少都是非常有好处的。

身为大马人,相信大家都喝过ABC汤吧?ABC汤是大家家中必有的汤之一,味道香浓又开胃,无论大人或小孩都爱喝。可是同一款汤喝多了也会腻,小孩一定会抱怨啊!大家有口福了,只要将ABC汤稍微改变,就能煮出一款新的汤水了!

这一期,吴家逸医师将会教大家煮出一道类似ABC汤的金瓜五宝汤。所谓的“五宝”到底是哪五个?原来就是金瓜、番茄、大洋葱、胡萝卜和马铃薯,个个都是营养丰富的食材,保持身体健康的宝藏。

这道汤的主角就是南瓜,又称金瓜,取其黃金色表皮之意,南瓜是一种非常百变的食材。南瓜用来熬汤也是很好的选择,南瓜味道清甜,口感绵软,盛上一碗热呼呼的白饭,淋上充满南瓜香气的汤汁,一口南瓜,一口饭,幸福如此简单!

吴家逸解释说:“金瓜的营养价值非常高,主要的功能是调理脾胃,也有排毒和止咳润肺的功效。金瓜也帮助身体吸收营养,让吃下去的补品更容易被吸收,对有便秘问题的人,也有帮助。一般常见的ABC汤都用玉米来熬煮,若以金瓜取代,煮出来味道和功效会更好!”

现代社会的毒素无所不在,我们身体每时每刻接触的毒素多不胜举,它们积累在体内,堵塞内脏,导致可能的严重疾病,因此排毒是十分重要的自我保健法。这款金瓜五宝汤有着很好的排毒功效,让人吃进对身体有用的养分,而排除对身体有负担,有伤害的物质。

添加胡椒粒 湿化寒湿

众所周知,吃红萝卜对眼睛有益。不说你不知,原来马铃薯也是护眼法宝呢!根据吴医师的说法,马铃薯能防止眼睛近视和老化,和胡萝卜配在一起,双管齐下的效果会更好,而红萝卜也能帮助清除肾脏的杂物。

洋葱是人们膳食生活中的必备调味佳品及绝好的配菜,它拥有很强的杀菌能力,也能帮助祛风散寒,更被吴家逸视为防癌的养生食物,用来熬汤,一碗下肚就有一股暖流从胃中慢慢往外扩散,温暖全身。

吴家逸医师不忘提醒:“老人家经常面对风湿和酸痛等问题,若家里有老人家,可以在汤里加上适量的胡椒粒。胡椒能减低蔬菜的湿气,温化寒湿。虽然汤的味道会变得没那么清甜,可是品尝起来却是有另一番风味。”

另外,熬汤也需注意,刚开始要用大火煮沸。沸腾后,马上要用小火慢煮。用大火煮沸是为了提高效率,但是沸腾之后如果不改小火,汤水会很快速蒸发,还没熬出味道,水就不够了。

孩子不爱吃蔬菜是许多爸妈的共同烦恼,尤其是金瓜。多数孩童偏爱煎炸食物,长期偏食的会导致营养不良,妈妈们不妨在家煲煮这款金瓜五宝汤。汤经过煲煮,可以将食材中的营养,吸收到汤里,这样就可以不费吹灰之力,将食物中的营养喝到孩子的肚子里,补充孩子缺乏的营养。

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吴家逸中医师
拥有二十多年的中医经验,平日除了不断进修新疗法,也爱下厨煮两道,且运用对中药材的知识,研发出自己的一套保健食谱。