娘惹糕结合了马来人和华人糕点的风格，有各种各样的造型、颜色和口感，味道也繁复多样。
以前的老槟城处处可见糕点小贩挑着扁担，或骑着脚车沿街叫卖，但随着时代的进步，这种熟悉的市井年代已走入历史。
槟城著名的莫定标娘惹糕厂，创办于40年代，迄今已有80多年历史，这栋百年老房子伫立在车水马龙的牛干冬里的一条小巷中，仿佛把以前风光一时的百年老街场，就这样定格在日益繁荣的乔治市里，呈现一种时光交错的场景。
莫定标娘惹糕厂这老字号，取名于创办人莫定标的名字，在莫定标百年归老后，糕厂交由儿子莫献铭接手。尽管年代久远，莫献铭依然坚持手工制作，以保持娘惹糕的口感和品质。
减轻“父”担辍学帮忙
莫献铭透露，父亲莫定标10岁时从中国海南岛漂洋过海来到槟城，并在一家娘惹厂里打杂。敦厚老实的父亲获得老板的赏识，极力提拔他，加上老板本身无子嗣，所以决定将制作娘惹糕的技艺传授给他。
就这样，老板的一个善举，改变了他的命运。后来，他也娶了当地娘惹太太，夫妇俩齐心协力经营制作及批发传统古早娘惹糕生意。
他娓娓道出，当年父亲独具慧眼，开创槟城第一间制作娘惹糕厂，尤其是六、七十年代，更是迅速攀上事业的高峰期，当时也增聘数十名员工，每天制作逾千块的娘惹糕，风光一时无两。
莫献铭阐述，当年老槟城是三轮车流动小贩的高峰期，大约50多名印度小贩向父亲订购娘惹糕，生意额非常可观。
但，到了90年代末，随着流动小贩行业开始走向边缘化，加上大多数流动小贩没有接班人，以往处处可见的流动小贩渐渐消失在街头上。
“大概在迈进2000年时，很多流动小贩，包括挑着扁担的、头顶着大篮子的、骑三轮车的流动小贩等明显减少下来，上一代的流动小贩已经老了，又没有接班人，流动小贩这一行迅速消失在槟城街头上。”
他也透露，为减轻父亲负担，他下定决心学好制作娘惹糕，那年他才14岁，隔年他也因此辍学，跟随父亲学习制作各式各样娘惹糕，转眼已有50年了。而他的大哥原本是父亲的得力助手，不幸的是，年纪轻轻却不幸病逝了。
年事已高幸有后代继承
如今，莫献铭都掌握了父亲传授的秘诀，不论是蒸、炸、烤等各种烹饪方式，又或者甜、咸、辣等口味，都难不倒他。他所制作出五颜六色的娘惹糕，结合华人与马来人的糕点的特色，而且口味多元，形状各异，造型细致美观。
他感叹，以前的小贩沿街叫卖的糕点都是现做现卖的新鲜糕点，而现在店里售卖的，多数是厂家机械化的成品，尽管包装精美，但都具有化学成分及色素。
他坦言，近年来生意每况愈下，加上年事渐长，他一度想把这门传统老行业就此结束，后来儿女都表示可惜，并愿意回来帮忙“打救”，在儿女和媳妇的帮忙下开始转型，将百年老店装修成餐厅，开启老店重生的机会。
“手工制作不能和机械制作相比，手工制作产量比较少，利润也比较低，加上我都60多岁了，做了也差不多50年了，本来想不再坚持下去了，但，我的孩子们都觉得可惜，所以他们愿意回来帮忙，将制作厂装修成餐厅，也从批发转型为自家销售，重新出发。”
有了家人互相扶持下，生意开始好转。目前莫献铭也毫无保留地把制作娘惹糕的技艺传授给孩子。除此，餐厅也售卖一些特色餐饮，包括娘惹叻沙、海南咖啡及马来香草饭等。
产量不多坚持手制
莫献铭笑说，想要制作好吃的娘惹糕，其实也没什么秘诀，只要多做多练习自然会掌握其中的要诀，加上选用新鲜的原材料，以及多花点巧思，即可制作出精巧可口的娘惹糕。
这古法记忆制作出来的娘惹糕，不仅留住许多上了年纪的常客，也吸引一批年轻的顾客。虽然莫献铭制作的娘惹糕种类多达14种左右，但，由于都是手工制作，所以他每天制作的娘惹糕数量并不多。
“我们人手有限，所以不能同一时间一次性制作出十多种娘惹糕，只能在不同的时间段制作出部分的娘惹糕。此外，有时候也会制作其他糕点，比如紫薯糕、烤木薯糕及达兰糕等。”
他强调，制作娘惹糕主要的材料是粘米粉、木薯粉及糯米粉，火候的控制是关键的一环，否则将会导致太过粘稠或松散，破坏口感。
莫献铭拿起小刀往娘惹糕一切，娘惹糕即一分为二，完全不会黏在刀锋上，而且口感的层次感恰到好处，让人停不了口。
