疗效：杀菌，促进脾胃，祛风除湿，行气
材料：软骨，蒜米
调味料：黑酱油，五香粉（茴香，桂皮，胡椒粒，花椒，丁香）
作法：
1.锅内烧开水，放入排骨氽烫约2分钟，捞起洗净备用。
2.两小茶匙五香粉腌制排骨10- 15分钟。
3.热锅下油爆香蒜蓉至微黄。
4.下入腌制好的排骨，煸炒至金黄色。
5.下入温水至刚好淹没过排骨，以大火做开。
6.加入黑酱油，以小火慢炖至红亮浓稠即可出锅食用。
排骨，相信很多人都喜欢吃，它的做法非常多变，不仅可以炖、可以红烧，还可以焖。以红烧方式做出的排骨味道咸香，色泽金红，色香味俱全，也是一道人见人爱的美味佳肴。
红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴，提起来总让人垂涎欲滴！红烧肉除了是逢年过节必吃的菜肴，也是一道人气居高不下的宴客菜。但是要把这道菜做好并不简单，本期吴家逸医师就教大家如何用这道“五香红烧小龙女”来俘获人心。
吴家逸特意挑选猪软骨，就是排骨肋条两侧的部位。他表示：“能够吃骨头又不用吐骨头的猪软骨，有‘小龙女’美称，肥瘦均勻，肉质细腻，口感极佳，烹调得当的猪软骨富有弹性！”
吃与人体健康有着直接的联系，中医传统的“以形补形”概念，就是以形状相似的食物来补充人体相对的器官和功能。比如，动物的骨骼含丰富钙质，进食连骨的部位能补充我们的钙质。吴家逸认同表示，猪软骨的确有补胶质的作用。
“猪软骨的营养价值极高，除了含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素之外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白等营养成分，能促进骨骼生长和增加骨密度，是非常优质的钙源。经常食用能减少骨折发生的机率，并预防骨质疏松症。”
小孩常食用 帮助消化杀除蛔虫
五香粉是这道菜不可或缺的调味料，将五种香料研磨成粉状混合一起，抹在肉上以凸显肉的原味。五香粉不但闻起来味道香浓，而且每一种香料都有着不同的功效，对人体非常有益！
五种香料分别是茴香、桂皮、胡椒粒、花椒和丁香。茴香能增加胃肠蠕动，桂皮能暖脾胃，胡椒粒能祛风除湿，花椒和丁香则能杀虫解毒。
吴家逸表示：“这道菜能帮助解决胃胀风和消化不良的问题，更可以行气，给整体的气运作。”
另外，吴家逸特别提醒：“小孩容易生蛔虫，如果不及时进行驱除，会影响小孩正常吸收。正好这道料理具有杀蛔虫的作用。”
五香红烧小龙女煮久了，汤汁会越来越少，别忘了要不时翻动一下排骨，让其均匀入味上色，也能防止烧焦或粘锅。制作汤汁的分量依个人喜好决定，刚好盖过排骨为佳。
煮出来的五香红烧小龙女，外表色泽红亮，增加了它的卖相。每一块都包裹着浓郁的酱汁。一口咬下去鲜汁弹牙，肉质鲜嫩有筋道，肥而不腻，入口即化 ！其肉汁也是重点之一，用来拌饭，浓油赤酱中带点甜甜的味道，能促进食欲，让人欲罢不能，一口接一口停不下来！
必须注意的是，蒜米绝不能炒焦，蒜米的边缘略带金黄微深的颜色即可。因为我们需要的是它们的香气而不是焦味，所以炒的时候要特别注意火候控制，诱人的香气刺激着食欲，搭配金黄酥脆的香蒜，更是别具风味！
煮出来的五香红烧小龙女从色泽和味道都十分诱人，香味足以传遍整个厨房。不管是配饭、面或清粥，也会有难忘的滋味。尤其微凉的天，一锅五香红烧小龙女配上热腾腾的白饭，真是无比享受呢！
五香粉食疗宜忌知多点
五香粉的五种香料分别是茴香、桂皮、胡椒粒、花椒和丁香。它是膳食烹调中常用的佐料，调味鲜美，可促进食欲。而五香粉更汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。
虽然五香粉的功效不少，而且一般人群都可以食用，但是孕妇不可以食用哦。在使用五香粉做菜的时候，一定要根据具体情况而定，有孕妇的家庭不可以在菜里放五香粉哦。
吴家逸中医师
拥有二十多年的中医经验，平日除了不断进修新疗法，也爱下厨煮两道，且运用对中药材的知识，研发出自己的一套保健食谱。
