食而不腻、暖胃祛湿、老少皆宜
疗效：祛风除湿
材料：菜园鸡
调味料：砂姜粉2平匙、胡椒粉1小茶匙、上等纯花雕酒2汤匙、上等麻油1汤匙、适量的盐。
作法：
1.用调味料腌制生鸡
2.把生鸡肉放入冰箱腌半小时，让鸡肉更好地吸收腌料的味道。
3.蒸20分钟，即可上桌
蒸菜的营养是别种烹饪方式无法取代的。尤其蒸出来的菜口味鲜香、色泽鲜亮、软嫩适口，往往具有滋补美容、营养健康的养生功效。所以，倡导“低碳生活”，追寻健康理念，就一定不能忽略“蒸”的营养和价值。
特别是对于生活节奏快、工作压力大的现代人，常常容易燥热上火、伤脾胃，蒸菜以水渗热，阴阳调剂，对降火去燥颇有益处崇尚环保低碳的美味生活。
这次，本报为您呈现耳目一新的料理，由吴家逸中医师带来的“沙姜麻油蒸鸡”，蒸出来的味道不仅好吃，做法也非常简单，一学就会！
筛选鸡肉的肉质要细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。吴医师建议，要选用菜园鸡，又名甘榜鸡。
“菜园鸡，意思就是鸡不是养在鸡竂里，而是放养方式饲养。由于鸡运动量大故肉质较为结实，也比较香甜，且肉质更有嚼劲。”
这道料理主要的调味料为沙姜粉。吴家逸中医师说，沙姜粉就是沙姜晒干后磨成的粉，比一般的辣椒粉味道浓烈。沙姜性味功效与生姜有相似之处，优质的沙姜呈浅褐色，表皮略带光泽，久晒不瘪，皮薄肉厚，质脆肉嫩。味道在辛辣中稍带甜味，含姜辣素高。
开胃消食祛风湿
“沙姜粉的一大作用就是诱出食物的香味。沙姜气香特异，味辛辣，诱出食物的香味，增加鲜味。另外一个作用就是化痰行气，消食开胃和健脾去湿。”
马来西亚地处热带地区,常年湿度温度较高,加上饮食习惯,湿热病证是常见病。雨季一来，有风湿病史的人总是叫苦连天，一下这边酸，一下那边痛，恨透这湿冷冷的天气。此时，一碗热腾腾、香喷喷的美味蒸鸡，不仅驱散寒气，更有助于提高身体的免疫力，为自己和家人带来营养和健康。
吃了这样的沙姜鸡后，胃寒的人会很舒服。因为沙姜中含有的挥发油和姜辣素，味辛、性温，入胃经;有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效。
“产妇在坐月子的时候不能受寒，坐月子的妈妈，若吃腻了月子餐，不妨尝尝这道料理。一方面提振妈妈们的食欲，一方面温经散寒。”
另外，胡椒粉的味道十分的独特，可以带出菜肴有更好的香味，同时还有自己独特的辛辣感觉，让人唇齿留香。
而胡椒粉本质上有暖胃的功效，胡椒的香气与鸡肉完美地结合在一起，简直是美味难挡。如果家里来了客人需要准备宴客菜，这道菜是个非常不错的选择哦！
沙姜食用小贴士
沙姜几乎是所有人都可以吃的一种调料，无论是老人、小孩，均可食用沙姜，因为沙姜具有很好的食疗功效。有急性肠胃炎、消化不良、胃寒、风湿关节痛的人群，多吃沙姜可缓解身体的不适，但最好不要一次吃太多，避免起到反效果。
吴家逸中医师
拥有二十多年的中医经验，平日除了不断进修新疗法，也爱下厨煮两道，且运用对中药材的知识，研发出自己的一套保健食谱。
