凉风吹来美食香

◆梁雅财(左)与厨师以独家秘诀让自家食物好吃又开胃。
◆梁雅财(左)与厨师以独家秘诀让自家食物好吃又开胃。

“新记”虽然面积不大,只有摆放了几张饭桌,往往在旺季、旺日都座无虚席。店主梁雅财透露,“新记”从2001年成立至今,已经进入了15个年头,来光顾此店的几乎都是熟客或饕客,近年来这里用餐的观光团旅客也与日俱增。

梁雅财目前是一名半退休人士,大部分的时间都在吉隆坡含饴弄孙,偶尔才会到梧桐再也的餐馆打理店务。云顶半山山凉水冷,环境特别舒服,也很适合半退休人士一边做生意赚取收入,一边休闲养生。于是,梁雅财在15年前和亲友合股开了这间“新记”,而在多年后便自己一人扛起了这家餐馆,他一再强调,“新记”的餐点价位绝对价格合理,绝不会“砍菜头”。

招牌河粉外观看似十分普通,像一般的滑蛋河,浓浓的蛋黄覆盖了河粉,炒成浅褐色的河粉就在蛋浆里探出头来,浓郁的蛋香还是持续地、延绵地扑鼻而来,令人垂涎三尺。 吃下第一口, 招牌河粉竟然没有一般滑蛋河的“油烟味”!

梁雅财说,“新记”的招牌河粉是以文冬猪肠粉取代河粉,所以才会有香滑清甜的口感!招牌河粉的佐料与一般的滑蛋河所差无几,少不了菜心、乌贼、虾等等,最重要是食材的新鲜度,令菜色更加让人回味无穷!

◆河粉
◆河粉

三鲜也就是乌贼、鱼片及虾球,老板也特别强调了三鲜不是海鲜那么简单,而是3种新鲜的海鲜!
“为何要把亚叁三鲜盛在锅子?”
他笑笑表示,这样才能保证三鲜和亚叁的味道互相交融!亚叁的味道绝不喧宾夺主,海鲜的清甜和鲜美绝不被亚叁遮蔽,确实非常适合下饭!

◆亚叁三鲜
◆亚叁三鲜

小秘诀齿留香

杞子蒸马来鸡,看起来像普通的白斩鸡,但唯一与白斩鸡不同的是,鸡的表层铺陈了些许杞子,以及底盘皆是酒气蓬厚的酱汁。这一道菜色值得推荐的点在于酱汁是使用了非常多的酒搭配了独家酱料熬煮而成,所以才会浓浓酒香,还夹杂着杞子的回甘!

◆杞子蒸马来鸡
◆杞子蒸马来鸡

猪尾煲其实不难吃到,但以花生为主要调味的猪尾煲确实是少见!“新记”的猪尾煲与其他餐馆所烹调的确有不同之处,一般多数用肥猪肉烹煮,而这里则以肥瘦或者半肥瘦的猪肉参杂一起,让食客吃出Q口感。花生的香气融入猪尾里,也吃出新滋味!

◆猪尾煲
◆猪尾煲

蒜茸蒸生虾的铁盘下用了小火恒温,以保持生虾的新鲜度。“新记”烹调所选用的生虾是用瓜拉雪兰莪或者印度远洋而来的大头虾,与一般的大头虾相比,其肉质比较爽口、比较有嚼劲。由于使用的淡水虾略大只,基本上食用全虾是比较困难,为了让大家方便进食以及省略掉剥壳的麻烦,厨师贴心地把虾剖成一半来烹煮。底盘上搭配着独特的奶色酱汁,蒜香灌入了鼻孔久久不能散去。梁雅财说,酱料是以独特方式熬煮,非常令人回味!

◆蒜茸蒸生虾
◆蒜茸蒸生虾

倘若大家有机会到云顶高原散心、娱乐,当你不懂该吃些什么时,抑或吃腻了云顶的快餐,大家不妨去半山的梧桐再也“新记海鲜饭店”,必让你食髓知味!

地址:No 32, Jalan Jati 1, Gohtong Jaya, Genting Highlands,
69000 Bentong Pahang .
电话:03-61001391
营业时间: Monday -Sunday (11am 至11.30pm)