华人结婚必不可少的就是传统喜饼，尽管时下婚礼形式越来越不拘一格，但买喜饼、送喜饼，仍是传统婚嫁礼俗和形式不可免去的礼品之一，喜饼也象征着甜蜜与幸福。
他，是经验老道的喜饼制作老师傅，这门传统制作喜饼的技艺，不仅没有被时代淘汰，相反已经传承了五代，名声渐响。
许海平是高渊泉源饼铺第四代接班人。许海平阐述，“泉源”这老字号的创办人是祖父许孝礼的伯伯许礼爱，祖父后成为第二代接班人，而父亲许文正自然成了第三代接班人，如今处于半退休状态的他，将由他的两名儿子，分别是许伟杰及许伟忠接手。
保持原味古早调味
“泉源”不仅养育了许氏五代人，也在他们一代又一代的努力下，名声远播，是埠内驰名的老字号。
许老师傅也擅长制作各种各样传统喜饼，包括潮州鸭颈糖、花生糖、贡糖等，另外还有制作传统香饼、乌糖香饼、淡汶饼、芝麻饼等，都是街坊邻里们美好的记忆。
许老师傅拿手的招牌喜饼种类多样化，其中广受青睐的就有入口即化的贡糖、甜而不腻的花生糖、外软内酥的鸭颈糖等，咸香甜润适中，关键是没有添加任何化学药物及防腐剂，保证新鲜出炉。
询及经营这金牌老字号饼家的秘诀时，许老师傅透露八字原则，那就是“保持传统，现做现卖”，以保持糕饼的品质和口感，因此他对挑选食材这方面特别严格谨慎，尤其某些特定的食材牌子，更是不能随意替换，以保持传统的原味。
他强调，很多看似简单的事情，都绝不能马虎，包括从选材、调料、拌料、搓皮、包馅、烘烤等，每一个工序都必须严谨执行，绝对不能砸了传承五代老字号的招牌。
因此，他还是以手工制作为主，机械只是辅助性质，比如以前必须以木槌捶打花生，现在则以机械取代这耗时耗力的步骤。
“如果还用木槌捶打花生，单单是这个捶打的工作已经好花去大半天的功夫了，当然机械也只是辅助品，大部分的制作还是以手工为主，不然就会失去原来的古早味。”
聘礼必备结婚旺季格外忙
许老师傅表示，华人传统婚嫁特别讲究礼节，尤其是遵从古早婚嫁礼俗，包括各式各样深具意义的传统食物，喜饼是不可或缺的元素之一，不仅代表着对于婚姻最美好的祝福，更寓意着传承之美。
泉源饼铺的喜饼可说是高渊人的特产，这熟悉的传统味道，更是当地好几代人味蕾的记忆，一到婚庆的旺季、农历新年及华人传统佳节，订单比平日翻倍增加，许老师傅一家大小和店员可就忙得透不过气来。
正所谓民间流传的潮州俗语：“养查某囡吃大饼”，意思是当女儿长大后，出嫁时就有喜饼可以吃了。还有另一个说法，男方下聘时，喜饼的数量越多，越显得体面。
“所谓的喜饼，就是一般人所说的‘嫁女饼’，在传统婚嫁礼俗的家庭，男方要到女方家下聘时，过大礼最重要的聘礼，男方先择定吉日，并携同礼金和聘礼送到女家，依照传统的婚俗，女方收下喜饼后，会分送喜饼给亲朋好友，让大家沾一沾喜气，共同分享这一份喜悦。”
喜饼行业不被时代吞噬
华人重视传统婚庆的礼节缘故，所以制作喜饼这老行业，在华人市场上依然保有一席之位，尤其现今越来越多婚嫁用品专卖店的加盟，泉源饼铺也成功分得一杯羹。
就如泉源饼铺这老字号，传承到第五代许伟杰和许伟忠手里，融入现代化营销概念，加上精致的包装，不仅吸引长者青睐，也成功虏获年轻人的心，再次开启了老字号崭新的一页，这一种古早味的喜饼，也蕴藏了许海平和孩子们两代人浓浓的父子情。
他娓娓道出，在六、七十年代，潮州喜饼，如花生糖、鸭颈糖、软糖等，都是非常罕见的糕饼，尤其是穷困家庭想吃喜饼更是一种奢侈，唯有在婚庆主人家反派喜饼时才有机会解馋。
在北马一带，最早期的喜饼是以报纸包裹，后来才渐渐演变成利用一个大纸盒，把各种各样的喜饼装进里头，主人家还得自行拆分，再包成一小份一小份的礼品，赠送给亲朋戚友，极为麻烦。
现今推出精致盒装的喜饼，即精美又轻便，更重要的是卫生干净，大家都吃得安心。
