在早期的老槟城，许多咖啡店、巴刹、杂货店，甚至在学校的食堂都会摆放着一罐罐大玻璃瓶，里面装满一块块白色或粉红色纸张包裹的贡糖待售。
这些扁平方形的贡糖，类似于时下的花生酥，不仅是孩子们解馋的零嘴，更是华人喜庆节日里不可或缺的喜饼。
而“贡糖”的发源地是闽南一带，“敲击”的闽南语发音为“贡”，因此顾名思义“贡”是敲打制成的意思。
提及贡糖的来源，贡糖可是古时候民间用来朝圣的御膳贡品，是高高在上的皇帝和高等人士的甜点，一般平民百姓视之为非常难得的珍品。
而花生这毫不起眼的小豆子，虽然难以成为餐桌上主菜，但它却是最百搭的食材，煮法更有千百种，其独特的香味，更是让人欲罢不能。
源自中国 早期戏台附近经营
在槟城大路后有一间普通的小店，然而这间小店的大门处一大片的透明玻璃，来来往往的路人都被店里传来的阵阵花生香味吸引，甚至有的人会驻足在玻璃窗前，观看店里的师傅制作香气诱人的贡糖，自然也吸引不少人采购。
这就是“洪成香贡糖花生糖专卖店”的魅力所在，业者洪启成（67岁）透露，这门传统手工制作贡糖和花生糖的手艺，养育了洪家两代人，而他也默默坚守这家族老行业30多年。
他阐述，父亲是远从中国福建泉州南下到槟城落脚，当时他到一家饼店打工，后来学会制作贡糖及花生糖后，便开始到处摆档售卖贡糖和花生糖，特别是庙宇酬神戏期间，他便到戏台附近设立小档口，现做现卖的方式经营。
他依然清楚记得当年很多街坊和熟客都称父亲为“贡糖伯”，大家彼此寒暄、唠家常，他一手制作的贡糖不仅仅有花生的香味，更包含一份街坊邻里浓浓的人情味。
子承父业 从摆档到开店
“以前卖贡糖比较辛苦，因为在户外摆档不单单要耐得住风吹雨打，还得耐得住热，因为以前的小档口都是无瓦遮头，只是用亚答叶遮顶，加上长时间不断地敲打的制作过程，缺少一份耐力都难以成事。”
洪启成自小随父到戏台、巴刹及小贩中心等摆档卖贡糖，自然在耳濡目染的情况下，慢慢地练就了父亲的好手艺，而年事已高的父亲也在早年前结束了40多年的制作贡糖生涯，他才正式接手父亲这老行当。
接手后初期，他依然延续父亲经营的模式到处摆档售卖贡糖，但在一次偶然的机会下，他突然受邀到新加坡一家酒店演示制作贡糖，也开拓了他另一片事业的天地。
“你可不要以为这种传统的贡糖只有老一辈的才喜欢，很多年轻人、小孩子都很喜欢吃，还有人买来当手信，很多华人还买贡糖来当拜神供品，甚至还有本地的电视饮食节目和杂志都来采访过。”
也许恰恰因为这一份情结，洪启成的小店也特别以亚答叶作为装置，纪念和父亲以往到处摆档的日子，也提醒着他要紧记父亲那一股刻苦耐劳的精神，一辈子脚踏实地干活，为一家大小无怨无悔打拼。
手工制作 推广手艺传后代
洪启成不忘自我调侃说，他可能是全马唯一依然手工制作的贡糖师傅，因为现今食品制作都已经机械化，轻轻一两个按钮，就可轻轻松松等着“收成”，而且机器制作还能提高产量，但他偏偏坚持手工制作，费劲又费时。
他继续侃侃而谈，虽然手工制作费劲又费时，但手工制作的贡糖品质更优，口感更香脆。
“手工制作的贡糖才是纯正、好吃的贡糖，从煮糖浆、花生仁，以及过程中的敲打、搓、拉和切等步骤，都是机器无法取代的真功夫。”
言谈之间，他一边展示制作贡糖的过程，他利用木槌捶打的原材料，规律又熟练地捶打碾压花生仁，之后再加入麦芽糖，再包馅和卷成条形，最后才进行切割，每一个步骤都非常考验手艺，稍有失误即变得松散。
如今洪启成的女婿陈建辉是他的得力助手，尽管他资历尚浅，但已经掌握制作贡糖的技艺，手艺也非常了得，更被视为是新一代的接班人。
陈建辉坦言，原来看似简单的贡糖制作，在他真正拜师学艺后才知道，制作贡糖的工序不简单，要保持贡糖的糖质绵密细致、糖而不腻、酥脆可口，每个步骤、每个细节都不容马虎。
他希望日后能以现代的企业方式经营，并继续推广这种独特的传统小吃，好好将岳父的心血传承下去。
