咖哩面可谓是无人不晓的道地传统美食，辣中带咸、配料丰富的咖喱面可是槟城代表性美食之一，更是吸引了世界各地游客慕名而来的一大因素。
在槟城阿依淡巴刹桥头，就有一对耄耋之年的姐妹花，60多年如一日坚守着简陋的咖哩面档口，浓浓的咖哩面香味，更是承载了老槟城多少代人美好的记忆。
现年82岁的林桂香和80岁的妹妹林桂来，自小随着母亲在档口帮忙，每天凌晨4时许，她们就开始摸黑忙活，为开档营业做准备。
大清早7时左右，挑起沉甸甸的扁担，从甘榜比桑住家步行到巴剎桥头附近摆档，转眼姐妹俩乌丝已变白发斑斑的老婆婆。
林桂香透露，当年母亲不幸逝世后，她们姐妹俩才正式接手档口，她俩甚至梳起不嫁，全心全意投身于这小档口，也因为她们都是泰裔的血统，所以当地老顾客都称之为“暹罗姐妹咖哩面”，而不是她们所卖的咖哩面具有泰国煮食的元素。
天天营业 摸黑起床熬汤煮面
每天天还没亮，姐妹俩就弯着腰、驼着背，两人各自忙碌起来，你起火、煮汤；我洗锅、排桌椅的，一切就绪后，她们就坐在小凳子上迎接食客到来。
“我们的父亲是中国人，母亲是从泰国过来这里（槟城）的。在日治时代，我们即随着母亲卖咖哩面，当年才八九岁。每天都开档，只有华人新年有休息三天，每天凌晨4时半起身，开始炒米粉、熬汤、炒鱿鱼和准备配料，大概早上7时出才来到这里开档营业，差不多下午1时就收档。”
由于姐妹俩都年事已高，因此都以“自助式”经营，食客们也不惜弯下腰，从林婆婆手中接过热腾腾的咖哩面，再找个座位坐下来吃，甚至有的人捧着碗，蹲坐在一旁，边吃边和林老寒暄起来，还有一些顾客乘坐摩哆，直接到档口前打包，这样的场景也构成一幅老槟城小镇风土人情独特的风景。
“暹罗姐妹咖哩面”不仅受到老街坊喜爱，连友族、各地老饕及国外游客也慕名而来，一来为了一尝这古早味的咖哩面，也为了一睹亲切又健谈的“槟城金银婆婆”的风采。
“槟城金银婆婆”一身传统花衬衫，虽然蹲坐在小凳子，身旁周围摆放着各种各样的用具，包括炭炉、瓷碗、筷子、汤锅，一会儿为炭炉扇风，一会搅拌汤锅，姐妹俩的双手可是没有一刻闲得下来。
木炭烹煮 咖哩飘香过半世纪
传统的咖喱面是由黄面、米粉、豆角、炸洋葱、鲜蛤等配料组成，加上辣椒酱和椰浆混合后，激发出令人难以抗拒的美味。
林氏姐妹祖传木炭熬煮的咖哩汤底香浓、咸辣适中，配料则以辣椒鱿鱼取代鲜蛤，加上豆腐卜、豆芽和猪血等，搭配黄面和米粉，香滑绵细的口感是煤气火炉炊食所无法取代的。
如果你不想吃汆烫的面食，可以尝尝炒米粉淋咖哩汤，这也是“暹罗姐妹咖哩面”档口的卖点之一，咖哩汤则有分为有椰浆及无椰浆。
尽管林老动作缓慢，记性一点也不差，每个老顾客不需多提，她们总会一一准确无误地说出老顾客的口味。
“我们不会用煤气炉，一直都是用木炭煮食，不会麻烦，已经习惯了。如果是熟客的话，我们都知道他们要什么，有的不要吃猪血、有的不要吃豆腐卜、有的不要吃豆芽，各种各样的口味……”
林老姐妹俩年事已高，近年来也挑不起扁担，惟依靠亲友和助手帮忙，她们更无需再为三餐奔忙，却依然坚持每天开档，为的只是不想让老顾客的期待落空。
询及何时要“退休”时，她们笑着摇头并异口同声表示没有退休意愿，在家没事可忙反而日子难过，倒不如每天开档，何况还有很多老顾客每天都等着吃她们的咖哩面呢！
70多岁的老街坊向记者披露，以前上小学就开始吃她们的咖哩面，当年就母女三人每天一大清早的，挑着担子摆地摊卖咖哩面，那时候一碗才卖区区10仙。
他感叹，时过境迁多年，当年卖面的小妹妹已变成老奶奶，当年的10仙一碗面，也随着物价膨胀而调整至4令吉了，唯一不变的是当年的古早味，以及多年不变的人情味。
风趣的他不忘自我调侃说，她们姐妹俩是从小卖到老，而他们这些老街坊则是从小吃到老，习惯了这咖哩面的味道，一天没吃就浑身不自在。
