曾几何时，华人从中国南下定居在马来西亚，各籍贯的华人，如潮州、福建、广东、客家及海南等，也在这岛上流传下来各籍贯传统小食和糕点。
当年村里左邻右舍的妇女都会在家，为一家大小的三餐忙活，练就了一手好厨艺。偶尔彼此还会互相赠送自家烹制的拿手传统糕点，尤其在传统节日，让原本和睦的邻里关系更加融洽。
随着时代的改变，如今传统糕点日渐式微，市面上机械化制作的糕点，多不胜数，不仅有美丽的包装，加上各种艳丽的色素，让原来普通的糕点也变得“贵气”起来，然而却失去了手工制作的风味。回想以前，有谁不怀念村里木屋上空那袅袅升起的炊烟？有谁不怀念那些古早传统糕点的好滋味？
来自槟州威北平安村的叶玉月，自小跟随祖母学习烹制各种潮州糕点，包括她最拿手的红龟糕、菜粿及光锵。她不仅传承了祖母的一手好厨艺，还在传统糕点上添加创意，深受邻居和亲友们喜爱，甚至有人向她订购，她也因此摇身一变成为村里少有的家庭式传统糕点师傅。
祖母真传 大量订制也坚持手作
叶玉月叙述，举凡家里办喜宴或祭祖任何大大小小的节日，桌上各式各样的糕点都由祖母一手包办。而她婚后20多年来，也不曾外卖糕点。除了亲友预订的糕点，也有小贩向她预订。
“除了家里所需，也有人办寿宴或是庙宇举办酬神活动，都会向我预订红龟糕或菜粿。这些一做就要做上百个的量，必须提早预订的，因为我是手工活，无法在短时间内大量生产，而且烹制时间太仓促，火喉拿捏不当，味道和口感都会变差。”
她告诉记者，祖母特别疼爱她，记得小时候她总是喜欢和祖母一起烹制糕，印象比较深刻的是祖母在住家周围种满各种植物，随手摘下来都是烹制糕点的材料。
“祖母会自己种红豆，红豆成熟后采回来，她就叫我把红豆皮去掉，再晒干存放在罐里备用。要做红豆馅料时，祖母就会把晒干的红豆浸泡过夜，隔天再蒸熟，即装进布袋里，再利用玻璃瓶压烂，加上白糖就成了红豆泥，这馅料特别适合制作潮州油糕、红龟糕。华人结婚糕点可是不可或缺的，借“糕”字音寓意步步登高的好预兆。”
她透露，潮州传统糕点特别讲究的是粿皮要薄要软，主要的馅料是韭菜、沙葛、豆仁（绿豆及花生碎）等，以粘米粉制成包皮，再将馅料包裹，再蒸熟即可进食。
潮州糕点美味又实惠，也能果腹充饥。传统模具印花并不多，一般都是大小不一的寿桃、鲤鱼、龟形等图案，但都是象征着好意头，如健康长寿、步步高升、荣华富贵等。
提取植物色素 吃得安心
值得一提的是，叶玉月不仅烹制传统红龟糕，也特别擅长烹制自己独创的创意桃形红龟糕。传统红龟糕多数是红色或橙色龟甲形状，象征吉祥、福气、长寿和荣禄。而且糕点的颜色都是纯天然的植物色素，比如班兰叶的青色、蓝花的蓝色及蕃薯的黄色。
“我不用包装色素，所有馅料都是天然的，包括椰浆，也是我利用旧式刮椰器，把剥开后的椰子慢慢刮成椰丝，再榨成新鲜椰浆。”
除了喜庆节日，如婴儿满月、潮州少年成人礼、长者寿宴，和亲朋好友分享红龟糕，也包含祝福的意义。祭祀神明或祭拜祖先时，红龟糕可是必备的贡品，这传统米食糕点，也象征着龟寿绵延之意，而形状多以圆形为主，取团圆和谐的意思。
言谈之间，她坦言烹制糕点并没有所谓的秘诀，熟能生巧。但玄的是，在烹制时如有人在旁提出质疑，锅里的糕点不是浸不透，就是变得破烂，尤其是蒸年糕时，都得谢绝他人在旁念叨。
