踏进“Upper Crust”，就看见老板兼厨师David Yeoh说着一口瑞士腔英语招待客人。“我的烹饪手法，真的是学足西方厨师，连配料也充满意大利、德国及法国风味。比如，他都用橄榄油烹煮，一种意大利厨师爱用的油，味道清香，是一种健康的油。”
Mushrooms、Egglant & Zuechini Aglio-Olio是他的拿手好菜，用蘑菇、茄子所做的意大利面，单听名字就充满意大利风情，未端上桌就已香味扑鼻。David Yeoh坚持从意大利进口的正宗意大利面，吃起来很Q、有弹性，口感特别好。
意大利人喜欢在意大利面配搭蘑菇、茄子，加上特制的西餐酱料，吃起来口感弹口，跟我们吃惯的黄面，相差何止十万八千里。
Crispy Egg & Prawns Fried Rice，译成中文就叫煎蛋虾球炒饭，西餐配料，配上一点中式的烹饪，算是中西合璧。
“我们用的是泰国香米煮出的饭粒粒香醇，而且一定要用隔夜饭。白饭隔了一夜，饭粒较干，再添加从西方进口的酱油去炒，粒粒金黄。炒热后，再加一粒蛋黄，饭会更金黄色、香滑，粒粒香、啖啖香。”
西式炒饭与中式炒饭最大不同是，David Yeoh用了盐喝鸡汤去焖饭，焖到白饭干了，再放酱料去炒，吃起来特别香甜可口。
木箱烘出原味
来到“Upper Crust”非试不可的Grilled Honey Glazed Duck Breast蜜汁烧鸭。David Yeoh说，这是意大利的烹饭法，一定要用意大利醋去腌，才会出味。这道菜，花尽他的心思。用了从澳洲进口的100%纯天然蜂蜜。
“首先，在鸭胸腌制，入味后涂上蜂蜜再放进一种由木头做成的木箱去烘焗，这种木箱叫Smoke Box，用加拿大枫叶树的树木制成，这种树木有一种天然香气，食物在木箱内焗熟，味道多了木香味。”
“我们用木炭去焗，鸭肉在木箱被高温烘焗而熟，鸭肉烘焗前要浸在粗盐，再放入酱料腌制，最后才放进木箱焗熟，温度要设在600度，非常讲究，这样鸭肉的鲜味才不会被咸味及酱料盖过，吃出原汁原味的鲜甜味。”
这里的甜品也充满心思，千层蛋糕是一层一层搭起，约有6寸高。David Yeoh表示，他的用料全是从外国入口，单是黄糖，也是用西方黄糖，不放味精吃起来甜入心扉。
除了吃，还有西式咖啡可以喝，各式各样的咖啡，在温饱后喝一口，确是人生一天乐事。
要吃真正的西方风味食物，“Upper Crust”绝对是首选。
地址：B-G-11 Tower B, Ground floor,
Jalan PJU 1/39, Dataran Prima Avenue, 47301 Petaling Jaya, Selangor.
电话：017-666 2294
营业时间：8am-9pm
