芙蓉烧蟹，原来不是用“烧”的，一只螃蟹，分成4块，淋上特制的黑酱油煮熟。“从外表看，像是烧烤过的螃蟹。食客见了，就叫‘烧蟹’，叫久了，听惯了，我们也叫烧蟹。”
“在锅中，放上黑酱油去煮，一直煮到酱汁变干为止，酱味才会入肉。吃的时候，可以吃到鲜甜的螃蟹鲜味。为了保留原汁原味，我们用了一种自制的海鲜酱料，让口感更有层次感。到这儿吃烧蟹的食客，十之八九都爱吃一种白黑透黄的海鲜酱，这种酱放了生奶，不会太辣，将蟹肉蘸酱吃，味道一流。”
除了烧蟹，还可以点咸蛋蟹、黑椒蟹、金香蟹、芝士蟹及辣子蟹等，饱尝一顿美味的螃蟹餐。
咸蛋蟹及芝士蟹是值得推荐的美食。咸蛋蟹因有咸蛋的咸香，特别够味。而芝士蟹则咸中带香、美味香醇，令食客吃了留连忘返。点菜时，食客可问清楚要怎样烹饪，因为共有20多种做法。
讲到“蟹”，江才充满兴奋及骄傲。他以怀旧的口吻说，30多年前，芙蓉餐馆不卖螃蟹的，食客也不流行吃螃蟹。
当年18岁的江才，在餐馆打工的他正努力学厨艺，过后便召集另3位兄弟一起来芙蓉开餐馆。当时，他们爱吃螃蟹，便以螃蟹为主菜，创下芙蓉烧蟹第一家卖烧蟹的历史。30年后，人人都说来芙蓉吃烧蟹，很多餐馆才开始以螃蟹作为招牌。
“你们的烧蟹为何这样好吃？”
江才说，有几个原因，他们这30年来不断改进，研究出许多独家酱料、配料，精益求精绝对真材实料。
“我们从印尼入口的肉蟹，天天新鲜运到，每次都是生生猛猛，食客点餐，我们才捉来下厨，100%绝对新鲜，食客可吃到鲜味。新鲜的螃蟹，吃进口中，香甜在嘴中。”
江才也表示，他们几兄弟都是厨师出身，每一盘的螃蟹都会亲自下厨，绝不假手他人。这样一来，他们可以控制品质，色、香、味俱全。
说完，江才带记者观看一箱又一箱新鲜运到的螃蟹，每一只都用绳子绑着。这样，蟹子就不会打架，打到断手断脚，每一只都很完美。
“芙蓉烧蟹海鲜村”的第2代掌舵人是江伟伦，他是江才的儿子。江才说，儿子有兴趣，他就让儿子接管家族生意。“我告诉他，一定要把最新鲜、美味的烧蟹带给所有食客。”
除了烧蟹，盐焗鸡、生抽虾、鸳鸯非洲及咸蛋炒虾菇，很有特色。盐焗鸡，是用客家人古方手法烹调，皮黄肉脆，用的是马来鸡，加上少许中药当归，又香又咸。
生抽虾，用的是明虾，用生抽王酱料干煎，酱料入味，人口香脆。
鸳鸯非洲鱼，一边用油炸，鱼肉香脆，一边用油浸，鱼肉香滑，用几种酱料淋在鱼身，一鱼两味，吃出2种不同的风味。
咸蛋虾菇用小小只的濑尿虾，放薯粉去炸，炸之前又再加奶油及咸蛋，炸熟后，除了香脆还有咸蛋味及奶油香味，非常好吃。
地址：3720-3724, Jalan Tuanku Munawir,
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营业时间：12pm-1am（全年无休）
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