材料：
牛蒡150克、竹笋50克、豆干1块、枸杞10克、瘦肉150克、蛋清2粒、高汤
1碗、蒜头2瓣(剁砰)、青葱1棵(切段)、姜4片
调味料：
盐适量、酱油1汤匙、黄酒2汤匙
作法：
1.瘦肉切成薄片，加入盐、酱油及黄酒，腌置5分钟。倒入蛋清，搅拌均匀。
2.牛蒡洗净，削皮切成薄片，浸泡水中备用
3.竹笋和豆干洗净，同切薄片。把牛，削皮切成薄片，浸泡、竹笋和豆干放进沸水川烫取出。
4.烧热1汤匙油，倒入瘦肉拌炒至肉色转白，捞起备用。
5.烧热少许油，下葱、蒜及姜片爆香，加入牛葵、竹笋和豆干兜炒至熟，快速倒入高汤和黄酒。
6.将瘦肉回锅，加入构祀、葱粒翻炒片刻，加入适量盐和酱油调味即可。
疗效：
牛蒡是一种温和的草药，可每天食用，对体内系统的平衡具有复原功效，久服可轻身延年；对富贵病如高胆固醇、血压病、心脏病等有助疗作用，适合中、老年人食用。
贴心叮咛：
牛蒡削皮后接触到空气，会被氧化而变褐色，建议削皮后浸泡在水中。
营养宝典：牛蒡
近年来大马人开始注重保健养生后，巴刹和霸市逐渐看见牛蒡的出现，大家才知道这支看似木棍的植物很有疗效，有排毒的作用。
牛蒡在日本广泛食用，他们称之为东洋人参，长期食用其根部，因为它能消除及中和对人体有害的致癌物“活性氧”。
刘哲峰医师介绍说：“早在中国明朝的年代，名医李时珍在《本草纲目》中对牛蒡有很高的评价，说它能通十二经脉，洗五脏恶气。所以，经常食用对身体很好，可以轻身益寿。”
润肌防老化
牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便及降低体内胆固醇，因而达到减肥的功效。而它的肉质也含有丰富的营养价值，可促进血液循环之外，还可润泽肌肤，防止人体过早衰老。
注重菜肴营养的刘医师再进一步详细解说:“用竹笋同炒也是有原因的，有句话说：吃一日竹笋，刮三天油，可见竹笋也一样达到减肥、通便的功效，而瘦肉及豆干贝则提供蛋白质，构祀可增强人体免疫力，用来爆香的蒜能抗癌和降血脂，至于姜则有抗衰老的作用。”
想不到一道看似家常菜的草药佳肴，竟然隐藏着抗老养颜和保健的效用，今后可要常吃了。
刘医师也建议加入红萝卜和瘦肉配牛蒡来煲汤，或者搅牛蒡汁做果冻也很好味。
