材料：
菜园鸡一只、赤胫散5株(切6寸长)、粗盐2公斤、砂纸2张
作法
1.菜园鸡内脏清理干净，吊起风干5小时。
2.赤胫散塞入鸡肚内。
3.取一张砂纸，放入鸡只，然后摺起砂纸裹好。
4.瓦煲倒入一半的粗盐铺平，放入鸡只包，再把另一半的粗盐倒入铺满。
5.以中火烤煮45分钟至熟便可取出。
疗效：
容易产生胃涨或是腹胀问题的成人或是小孩，多吃赤胫散就能解决胀风困扰。
贴心叮咛：
菜园鸡一定要风干透顶，不然鸡鲜味较不理想。
营养宝典：赤胫散
宜胃寒者调补脾胃
盐蝎鸡是广东东江的传统名菜，它是由盐腌鸡演变而来，最初是把熟鸡用纸包好后，放入海盐堆里腌制而成，鸡肉带咸香，十分宜下饭。
后来人们为了缩短腌制时间改变做法，将海盐与鸡一同娴煮制成盐蝎鸡，没想到鸡肉的味道更加鲜美嫩滑。
流传至今，盐焗鸡早已出现在许多餐馆的菜单里，但是有些餐馆需要提早预订，否则就尝不到这道人间美味了。
这次，罗法正医师将教大家如何烹制家常盐焗鸡，还善用草药赤胫散的功效，变成一道美味又保健的桌上佳肴。
砂锅易调控火候
“通常，许多人不敢吃盐焗鸡，因为怕燥热，担心燥热体质的身体无法接受。那是因为他们将粗盐炒过，所以这次我决定不这么做，直接将粗盐放入砂锅里蝎，这样任何体质的人都可以享用这道草药。”罗医师这么解说。
罗医师说，盐焗鸡一定要用砂锅和炭炉，用砂锅焗肉或煨肉，能使肉质有足够的时间达到熟烂的
质感，那是因为砂锅是用泥土烧制成，肉类中的蛋白质不会因温度过高而遭到破坏。
至于粗盐，具有丰富的矿物质，“福能补充人体所需要的矿物质，所以赤胫散盐焗鸡里里外外都是宝，大家可以放心食用。
罗医师还说，如果不想焗整只鸡，可以鸡腿取代之，制作过程是一样，当然其功效也相同。
赤胫散除了可用于菜肴，更可以煮成水，当茶饮用，也十分适合有胃寒者，因为赤胫散具有调补脾胃功效。
