材料：
苏叶15克、田鸡600克、文冬老姜15克(剁碎)、蒜头5瓣(剁碎)、葱白1棵(拍扁)、辣椒5条(切段)
腌料：
1汤匙、花雕酒1汤匙。
调味料：
水1碗、盐适量。
作法：
1.洗净抹干水份，加入腌料捞匀置放20分钟。
2.烧热炸油，把田鸡放入炸熟捞起，冲水去油备用。
3.下油爆香蒜茸、姜茸、葱白和辣椒，下盐，再加入田鸡翻炒。
4.注入一碗水与苏叶，加盖以慢火娴煮至入味即可上桌。
疗效：
苏叶别具功能，可改善食欲不振，补五脏，健筋骨。在病菌满天飞的时代，这道药菜可加强免疫力。
贴心叮咛：
适合所有人，有助于改善寒感冒，不过，热感冒者不宜食用。
营养宝典：苏叶
天气多变，时儿下雨，时儿又炎热如火，容易使人食欲不振，在大马生活20年的文正球医师当然也有这种体会，所以他炮制出“苏叶烩田鸡”这道药膳。
“苏叶功效奇特，它有助改善以下的毛病，那就是伤风感冒、呕吐、水湿之气太重、中焦脾胃衰弱和食欲不振。”
孕妇刚怀孕时，一般上都会出现呕吐现象，孰不知原来苏叶是她们的救星。
文医师说:“孕妇早期有呕吐，可用苏叶泡水喝，里头加两片老姜和3粒红枣，频喝。”
他也补充说，那些胃口不好者，贝il可煮这道苏叶烩田鸡。
有助提高免疫力
苏叶有一种很独特的功能，那就是能解鱼虾毒，所以有的厨师在烹调螃蟹肉时，特地加入苏叶，以便对海鲜敏感者也可大快朵颐一番。
天气不好时，最容易生病，尤其在冷气房，病菌满天飞，一旦抵抗力稍微弱些，就会伤风感冒，于是文医师为大家献上这道药膳。
“这道苏叶烩田鸡就有提高免疫力的作用。”田鸡又有什么功效呢？记者好奇地问。
“补五脏，健筋骨。”他说。他特别提醒说，挑选田鸡要落足眼力，千万别选到样子与它相似的癫蛤蟆，因为癫蛤蟆是有毒的。
在一旁观察，文医师处理食材和展现出来的厨艺，很令记者佩服，细问之下，原来他还跟毛泽东的御厨学过药膳烹饪。
“这道药膳男女老少都适合，只是必须注意的是，当热感冒时，不宜享用，寒感冒就没有问题。”
