材料：
石斑鱼头300克
香茅5条
青苹果2粒
姜4片
枸杞少许
冬菇4朵（浸软）
调味料：
鸡精粉适量
盐适量
制作过程：
1. 鱼头斩块洗净，放入烧至七成热的油锅中，炸至金黄色，捞出沥干油份，备用。
2. 苹果、香茅、枸杞洗净，备用。
3. 把所有材料放入大炖盅内，注入适量沸水，加入适量鸡精粉，小火炖2 1/2小时，下盐调味，趁热享用。
小贴士：
油炸后的鱼头，不但能驱走鱼腥味，肉质也比较结实。
名饮食顾问吴金龙献菜
营养宝典：香茅
又称为柠檬草，属禾本科，散发着柠檬般的芳香。香茅含有柠檬醛、香茅醛、香茅醇等成份，是天然的芳香类调料。
它的治疗风湿效果颇佳，可以治疗偏头痛，抗感染，改善消化功能。此外，还可以治疗头痛、肠炎，还能增进食欲、治疗风湿痛、粉刺和减轻忧郁不安。
