材料：
茉莉花30克(干品)、虾600克、辣椒干3条(切砰)、小葱头10粒(剁碎)、蒜头10瓣(剁砰)。
调味料：
盐适量、糖3小匙。
作法：
1.虾取壳除肠泥。热锅下少许油，倒入虾仁兜炒片刻，盛起待用。
2.茉莉花洗净、沥干。热锅，干炒茉莉花至香，盛起。
3.热油3汤匙，加入蒜茸、葱茸爆香，放入辣椒干及茉莉花炒香。
4.注入一碗糖水煮滚后，将虾仁回锅，下盐兜炒均匀即可上碟。
疗效:茉莉花有助于镇定情绪、解忧郁。那些忧心忡忡而难以入眠者，食用此菜肴可助放松入睡。
贴心叮咛：若家中有成员不能吃辣，烹煮时则别放入辣椒干。
营养宝典：茉莉花
香气浓郁的茉莉原产于印度与喜马拉雅，由于它香气中带甜味，所以深受大众喜爱。西方人用它来做香水;而在古中国的中药里，它具有净化血液的作用。
另外，当妇女月经来潮前一个星期，早餐或午餐后天天喝茉莉花茶，更有助于经期顺利，减轻经期疼痛，提升睡眠品质。
许多人习惯喝茉莉花茶，然而对于茉莉花，大家又了解多少呢？
黄保国医师分享说:“茉莉花有镇定神经、解忧郁、改善胃溃疡和清热解毒功能。
不过，读者要小心的是它的根(茉莉根)含毒性，只能外用。”
黄医师说，过去美国东部的印地安原住民常嚼食茉莉叶以防止口腔溃烂，也用茉莉叶浸泡在茶中，来清洗、保护感到酸痛的眼睛和伤口。
清洗皮肤可止痒
细问之下，黄医师曾用这草药来帮过人，他说:“当病人皮肤敏感或发痒，即湿疹，我推荐他们用茉莉叶清洗皮肤，达到一定疗效。”
一般人只懂得品尝茉莉花茶，用它来做药膳就鲜少人懂了，黄医师这道“茉莉花参巴虾”就是他独创的美味保健药膳啦！
“我用茉莉花取代虾米和答拉煎，煮出参巴，吃起来更健康。”
这道菜肴，“茉莉花参巴”是主角，虾是闪亮配角，黄医师说，虾作为调味之用，而且它口感很好。
“其实很多花草都具有丰富的营养价值，如今我选用这‘本地香草’(茉莉花)做最佳菜肴，是希望能推广茉莉花，成为新一代的参巴食材。”
最后，他强调说，药膳必须贴近生活，容易烹调，又不乏疗效。值得一提的是，这是健康参巴，皆因里头有茉莉花的天然疗效。
