妈妈宴客靓汤（二十六）：
徐永发教你煮酸辣海参汤

材料A：
发好海参100克
香菇5朵
竹笋100克
火腿片60克
金针菇30克
材料B：
辣豆瓣酱2汤匙
Maggi上汤1汤匙
高汤1.5公升
薯粉3汤匙
鸡蛋2粒

调味料：
幼盐半茶匙
淅江醋4汤匙
辣椒油少许

制作过程：

1. 材料A全部切丝，备用。
2. 热锅下油，加入辣豆瓣酱爆香，放入香菇丝、竹笋丝和金针菇拌炒至香。
3. 注入高汤及加入Maggi上汤，煮滚后再放入海参丝和火腿丝，以薯粉勾芡。
4. 煮成浓汤后，打入鸡蛋搅匀，加入调味料即可上桌。


小贴士：
发起的海参不要切得太薄，以免影响口感。
好想吃创办人徐永发献菜

营养宝典：海参

海参的营养价值较高，含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。