材料：
猪大骨1公斤
排骨1公斤
荷叶1片
鸭1只
冬瓜半粒
薏米20克
红枣20粒
嫩姜数片
果皮一片
调味料：
生抽、盐、糖、鸡精粉
各少许
制作过程：
1.冬瓜切块飞水备用；荷叶浸水一小时，取出飞水，沥干备用。
2.猪大骨与排骨洗净川烫10分钟，取出备用。
3.鸭斩块，热油炸至金黄色，取出飞水备用。
4.煮滚一锅水，放入所有材料，转小火煲4小时后，再转大火煲至汤水转成奶白色下调味料即可享用。
小贴士：
在购买大骨时要求猪贩用刀背敲碎，以让大骨内的精华渗出来，煲汤更有益。
隆盛酒家董事经理兼厨务总监施文康献菜
营养宝典：荷叶
荷叶味苦辛微涩、性凉，归心、肝、脾经； 清香升散；具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效；主治暑热烦渴，头痛眩晕，水肿，食少腹胀，泻痢，白带，脱肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，产后恶露不净，损伤瘀血。
