深圳是一座移民城市，不同地域的人带来了独具特色的厨艺与美馔。深圳有上万个饮食场所，高中低各档次的酒楼、食街、大排档、中西餐厅，应有尽有，无论多么“腌尖”的食客，都会得到最大的满足！
因此，充满诱惑力的酒楼食街吸引了国内外游客，造就了“吃”成为深圳人生活大主题。
粤菜是中国特色的菜系之一，亦有潮州菜、客家菜佳肴，加上全国乃至世界的珍馐美味，如川菜、京菜、苏菜、沪菜、湘菜、东北菜、贵菜、西北菜等系列，都有传统名牌菜、特色菜。还有法国大餐、韩国料理、日本料理等，令人百吃不厌，目不暇接，近几年，“西北风”、“东北风”阵阵吹来，令深圳饮食业声色犬马，大放异彩。
【加入西式煮法】
然而，近年来千味燕窝成为中国深圳美食界的奇葩，在许多酒店推出“燕窝美食自助餐”，五个月吸引了十万饕客，“燕窝教父”在《第一财经日报》娓娓叙述炎夏大啖燕窝菜的百变滋味：“燕窝和各种珍馐、水果碰撞出不同效果，就像在舌尖跳起的一场场芭蕾。
特别是那一道道的哈密瓜燕窝煮花虾、热情果烤猪颈肉拌燕窝冷乌冬等两千多种燕窝菜式摆在您眼前，其中还不乏用燕窝搭配高脂厚味的三文鱼、鹅肝酱的“惊险厨艺”，您会怎么着？当然是大快朵颐了！
在这些燕窝餐单里，不难发现大厨本人从法菜、意大利菜等菜系的痕迹，比如让人食指大动的燕窝干邑鹅肝酱，就是旅居法国时获得的启示——干邑能去除鹅肝的肥腻感的原理反复试验而成。
肥厚的鹅肝，在切块之后，用带着肉桂余韵的干邑相煎，再洒上印尼金丝燕燕窝的细碎。鹅肝的顺滑与酒体的浓郁在舌尖交缠，而清淡爽脆的燕窝粒在与浓烈之味的对比中释放出自身的沁甜，和干邑馥郁的水果芬芳相映成趣，在食客的舌尖形成一唱三叹的丰饶变幻。
【味蕾新感觉】
另两道菜——百里香燕窝焗三文鱼、香橙炖燕窝的做法上，大厨就借鉴了当下欧洲厨艺界最盛行的低温无氧烹饪法。先用铁板把三文鱼煎得外脆里生，再把三文鱼装入密封烹饪袋。在70℃的低温中加热20分钟之后，此时的三文鱼肉质更为鲜嫩，口感变得清爽多汁，再拌上具有胶质感、脆度适中的燕窝粒和百里香，一口咬下去，带着海味的汁水和弹牙的燕窝，瞬间就会在口中迸发出戏剧般的张力。
而香橙炖燕窝，更容易让人联想到法国“味觉音乐家”艾伦· 帕萨德(Alain Passard)俘获米其林三星打分的绝招——用整只番茄外壳与蜜饯、坚果一起隔空慢火熬。
这次做法，也是把整只大甜橙去盖、掏空，灌入晶莹剔透的燕窝，密封后慢炖，橙肉的甘甜充分浸漫燕窝。当燕窝的温热让橙子的香气在齿间满溢，恐怕艾伦·帕萨德也不得不佩服中国厨师用两种最简单的食材，交织出复杂口感的智慧。
燕窝牛奶炖蛋做法：
材料：新鲜鸡蛋2只、冰糖40克、 清水150毫升、牛奶120毫升、即食燕窝2克。
做法：
1、冰糖和水煮成糖水后，再加入牛奶煮匀待凉备用。
2、将鸡蛋发匀，加入已凉冻后的糖水再打散，分别倒入4小碗内，再加上即食燕窝，用水蒸约20分即可。
