栾樨双味鱼饼

 

栾樨鱼饼做法
1.洗净100g栾樨叶，剁碎。

2.剁碎栾樨叶与鱼肉拌搅均匀，制成鱼饼。
3.鱼饼隔水蒸20分钟至熟，盛出切片，备用。

铺设栾樨鱼饼

作法 ：
1.剩余50g栾樨叶，同样剁碎。
2.烧热油，爆香蒜茸。
3.倒入芽菜与栾樨叶同炒至熟、放盐调味盛起摆碟，上铺鱼饼片即可享用。

 

疗效：
健胃消疳积、食欲不振、改善高血压及坐骨神经。

贴心叮咛：
栾樨切碎较爽脆，容易入口，疳积的小朋友就不会排斥；对老人家也比较容易咀嚼。

 

 

 

 

 

营养宝典：栾樨
栾樨在台湾很普遍，当地用来做成栾樨饼给小朋友当小吃，还大力生产和推广，连机场的商店也有出售，方便游客买来当手信。
它在当地还有一个别名叫“臭加定”，这是因为它独有一股特殊的味道。如果生吃其嫩叶，有一股如番石榴般的清香。
本地也有栾樨，常见在沿海的沼泽地带，在雪州巴生沿海区就很常见，可惜没有人晓得它是可以用来做菜的草药。
还好有知识渊博的张医师，知道它有健胃去疳积的功效，随手摘来几棵，把它做成美味佳肴给小朋友开胃用餐。
“栾樨的根、茎和叶各有功效，其叶子有健胃消疳的功效，如果小朋友消化不良、积食不散、食欲不振和发育不良，用它来做菜就最好了。
而其根茎部则可以治疗腰脊骨酸痛、风湿神经痛、坐骨神经痛、跌打损伤，用途颇为广泛。”

药膳疗效
一菜两吃开胃又美味

很多父母都面对小朋友挑食的烦恼，尤其是几岁的儿童，这个不吃、那个不吃，有的看到饭里有一小片菜叶，也固执的要挑出来，结果营养不良不长肉，看上去皮黄骨瘦，真教人担心。
“所以，经常用栾樨来做菜，有助小朋友健胃，过一段时期开始长肉，人也变得健壮起来。”张医师说。
张医师心思巧妙，把栾樨切碎，先用来蒸鱼肉，然后再与芽菜同炒，最后再拼凑成一道美味拼盘，实行一草两吃的新吃法，即使不爱吃菜的小朋友，因为草药已混杂在菜和鱼肉内，无从抗拒。
而且鱼肉含有丰富的蛋白质，芽菜含有丰富的维生素 A 、 B 、 C 、 E 和矿物质，特别是磷的含量丰富，对儿童成长十分有益。