材料:
泥鳅600克
辣椒干20克
指天椒40克
火蒜5粒(剁碎)
嫩姜100克(切片)
亚三片4片
沸水1000毫升
调味料：
豆瓣酱2汤匙
薯粉1茶匙
调味料A：
生抽3汤匙
蚝油2汤匙
黑酱油3汤匙
辣椒油3汤匙
幼盐1/2茶匙
制作过程：
1. 泥鳅去内脏洗净切块，沥干水份备用。
2. 热锅下油，倒入辣椒干、指天椒、火蒜、嫩姜、亚三片同炒爆香，再加入豆瓣酱拌炒至溢出香味。
3. 放入泥鳅炒片刻下调味料A及注入沸水，加盖焖煮10分钟，然后以薯粉勾芡煮滚，即可熄火上桌。
小贴士：
建议选用海泥鳅，肉质不含泥土味。
好想吃创办人徐永发献菜
营养宝典：泥鳅
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
