妈妈宴客靓汤（十四）：
施文康教你煮太平蛋

 

太平蛋材料:

鸡蛋1粒
冬菇丝
芹菜叶及萝卜丝各少许

 

 

 

太平蛋制作:
将鸡蛋打入铁碟中，加冬菇丝、芹菜叶及萝卜丝成笑脸，隔水蒸5分钟至熟，用铁匙挖出蒸蛋，备用。

 

材料:
白菜30g（茎部分）
冬菇10g
红萝卜10g
冬粉20g
虾米20g
明虾6只
高汤1000ml

调味料：
生抽少许
盐少许
鸡精粉少许

 

 

制作过程：

1.白菜、冬菇、红萝卜切丝，备用。
2.清洗虾米沥干水份，明虾洗净，备用。
3.热锅注入高汤，下白菜丝和虾米煮滚，再倒入太平蛋、其余材料及调味料滚十分钟，即可享用。

 

小贴士：
铁碟上抹上一层油，以容易挖出“太平蛋”。

隆盛酒家董事经理兼厨务总监施文康献菜

 

 

 

 

 

 

营养宝典：鸡蛋

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

其富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。