材料:
老虎斑1条(约1kg重)
咸菜150g（切丝）
番茄1粒（切瓣）
香茅2支、指天椒30g
疯柑叶4片（切丝）
大葱20克
水酸梅2粒、嫩姜（切丝）
调味料：
幼盐1茶匙、白糖1茶匙
Maggi上汤1汤匙
水梅水2汤匙
白醋1汤匙、蚝油1汤匙
葱油1汤匙
制作过程：
1. 老虎斑去鳞去除内脏、洗净放入明炉盛器。
2. 隔水蒸老虎斑约10分钟至熟，置一旁。
3. 起锅热油，注入清水煮滚，倒入其余材料与调味料煮滚约十分钟，取出倒在老虎斑上即可享用。
小贴士：
选用1kg的鱼只，肉质够厚实，而疯柑叶和香茅则有提味和提鲜作用。
好想吃创办人徐永发献菜
营养宝典：老虎斑
老虎斑是石斑中的普通品种，身体黄色至浅褐色，以金黄色最佳。其鱼皮厚，头腩丰满，多肉爽脆。石斑鱼具有健脾、益气的药用价值，蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。其鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。
