以前总是听老一辈的人说，番薯叶是穷人家没钱吃饭时，随地就能摘来吃的叶子。
而且，番薯叶的生长能力强，尤其是雨季的时候，其生长速度更茂盛！所以，很多人都说它是最廉价、料理最方便的蔬菜。所以，它成为了许多家庭经常会出现在餐桌上的料理。
但是，也有人因为它独特的味道而拒绝吃，可是对药膳有研究的麦碧音医师却告诉你，它可是能够抗癌又降血压的超级法宝！
她说，番薯叶常见的叶子有鸡爪形的、五爪形的，心形的等，叶柄颜色有青的、绿的，也有紫的。经过测试，番薯叶含有很高的蛋白质、脂肪、铁、磷、胡萝卜素、维生素和矿物质、钾。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。
小菜摆上酒店桌 鬼佬也爱吃
“所以，曾有人把它称为‘蔬菜皇后’。”
近年，在欧美、日本、香港等地掀起一股“番薯叶热”。用番薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌，现在市场里也有各个品种的番薯叶出售，薯叶已变成现代人的美食。
麦医师透露，经常有便秘的人可以常吃，可用鲜番薯叶250克，加油、盐炒吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，适宜大便燥结之人。同时，番薯叶还有保护视力的作用，更有效帮助改善皮肤、延缓衰老。
“番薯叶的吃法很多，不管采用哪种吃法，它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。”
但因为大马饮食习惯总是无辣不欢，所以加一些辣椒清炒也有其不同的马来风味。
清炒蒜香番薯叶
材料 ：番薯叶、蒜米。
调味料：盐少许、生粉水适量。
做法 ：
1、首先将薯叶去丝，如果梗太老了，就要将梗摘掉，洗净。
2、蒜头拍扁去皮，切碎。
3、热锅下油，油热后，将切好的蒜头放入锅中爆香（不要一下子放完，留一点在最后放）。
4、蒜香味出来后，便将洗净摘好的薯叶放入锅中翻炒。
5、调一个比较稀的生粉水。
6、待薯叶被炒软后，倒入生粉水勾个薄芡。放适量的盐调味，炒匀。
7、最后放入剩下的蒜头，增加蒜香味，炒匀后，盛出装盘。
