椰菜花没有很突出的卖相，也谈不上味道出众，但其实除了有丰富的口感外，它的营养价值也绝对不较其他蔬果类逊色，所以才被美国《时代》杂志评为现代十大营养食物之一。
而且，不但是西医研究到椰菜花能预防癌症，就连中医也发现它有助身体增强抵抗力。
大马著名中医师陈亮绮特别鼓励人们每天吃超过半碗椰菜花，可减少患上不同癌症的机会，如结肠癌、乳癌及前列腺癌等。
“每日进食三次或以上椰菜花的男士，患前列腺癌的机会比进食少量蔬菜的低48%。所以多吃椰菜花，正是中西医认同的防癌饮食之道。”
含丰富维他命 C 儿童宜吃
椰菜花之所以具有防癌的功效，他说是因为內含硫配糖体，不过以烚的煮食方式，会令这种物质严重流失，煮30 分钟可流失58%至77％的硫配糖体。
故此，陈医师建议改用其他方式 (如猛火快炒) 煮椰菜花，以保留其抗癌成分。
除了硫配糖体外，椰菜花还含有很多有益人体的营养素，例如维生命C、纤维、钙、叶酸等。
“很多人都以为只有橙和奇异果等水果才含有丰富维他命 C，但其实不少蔬菜如椰菜花，维他命C含量绝不逊于很多水果，例如一碟椰菜花的维他命C含量，就相等于五分之四个奇异果。”
由此可知，多吃椰菜花亦有助增強身体的免疫力。尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益，儿童食用有利健康成长。
“椰菜花也可做沙拉或做配菜生食。”
番茄炒椰菜花
材料：番茄一个，盐，玉米油，葱花，椰菜花半边。
做法：
1.番茄冷水下锅煮开，去皮，切丁。
2.椰菜花按花朵切开，开水烫一下。
3.下少许玉米油，把番茄煮烂。
4.放入椰菜花炒约2分钟至均匀，加入盐调味，撒点葱花。
