西芹，有的人喜欢它的香气，每天早上都要以西芹加入其它蔬果搅成蔬果汁饮用充当早餐；也有的人则非常讨厌它的气味，就连小小一片都足以让人抓狂。
注重食疗的王玟富医师闻言笑说：“的确，这就像榴梿一样，喜欢跟不喜欢它的人都会疯狂！不过西芹即使不喜欢，我都非常建议食用，毕竟它含有的营养可以安神镇静，平肝降压。”
西芹也有香芹、药芹、野芹等别称，其性凉，味甘辛。
铁元素丰富 多吃防病
芹菜含有黄酮类，有着降压、降血糖的作用。 临床证明，对于原发性、妊娠性及更年期高血压、糖尿病均有效。“长期为生活、工作感到费神的都市人都非常适合食用西芹，因为它能安定情绪、消除烦躁，可改善精神上的压迫。”
除此之外，西芹是高纤维蔬菜，能促进人体内脂肪的排泄，可有助瘦身。而西芹在经肠内消化作用会产生一种木质素或肠内脂的物质，可防癌抗癌，同时也是肠道清道夫，防止便秘。
再者，西芹含有丰富的铁元素，凡是缺铁性贫血的患者食用是最好不过，而且常吃可防止多种疾病，益处多不胜数。
医师表示，“虽然西芹味道较浓，不过建议偶尔试试这道以银耳以及黑木耳拌炒西芹的食疗方，能够清除烦躁、消水肿、凉血止血。月经不调、头疼、头晕、小便热涩不利等病症都有效改善，不过脾胃虚寒者必须慎食。”
双耳炒西芹
材料：西芹259克、黑木耳20克、银耳20克、绍兴酒10毫升、盐4克、姜4克、青葱8克、植物油35毫升
制作方法：
1. 将黑木耳以及银耳以温水浸泡2小时，去除蒂头撕成瓣状，洗净备用。
2.将西芹去除叶子，洗净，切段约3公分长备用。
3.热锅倒入植物油，放入姜、葱爆香，再加入西芹、银耳、黑木耳拌炒，再加入绍兴酒、盐调味即可。
