材料：
大猪尾1条（斩件）
花生100克
柠檬皮丝5条
鸡汤x 250毫升
调味料：
盐、鸡精粉各少许
柠檬皮丝制法：
切鲜柠檬皮一小片，刮去皮内白衣洗净，切成细丝条。
制作过程：
1. 猪尾川烫洗净，备用。
2. 花生洗净放入锅煲煮1小时，再加入猪尾煲2小时至软绵，取出猪尾和花生分开置放。
3. 用电动研磨机把花生研磨至细成浆，用筛隔渣留浆。
4. 热锅，倒入花生浆及鸡汤煮3分钟，加入猪尾、柠檬皮丝与调味料滚片刻，即可上桌。
小贴士：
花生易受潮变霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它，所以一定要注意不可使用发霉的花生。
名饮食顾问阿顺哥献菜
营养宝典：花生
花生可滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。
