材料：
猪肘 500克
猪腱250克
菜干250克
南、北杏各10克
红枣8粒
鸡脚10只
马蹄六粒（去皮）
蚝豉6颗
调味料:
盐适量
制作过程：
1.猪腱、猪肘切大块，川烫取出备用。
2.菜干用清水浸软，切段，再用沸水浸泡片刻去除涩味，取出挤干水份备用。
3.蚝豉用清水浸稍软，洗净备用；南北杏、红枣、马蹄、鸡脚洗净，备用。
4. 将所有材料放入炖盅内，注入沸水以高温炖半小时，再转小火炖3小时，上桌前调味即可。
喜来登海鲜大酒家
老板叶育华献菜
小贴士：
南北杏在这道汤用以提味，份量不可过多，尤其又名苦杏仁的北杏，过多的份量会让汤变苦涩。
营养宝典：菜干
菜干是以“甜、软、甘”著称的白菜晒干而成，有大、小白菜两种，味道鲜美而且营养丰富，素有“菜中之王”的美称。
白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。中医认为，白菜性味甘平，含粗纤维有养心调血、清热、解渴利尿，通肠胃等功效，经常食用白菜还可防止维生素C缺乏症。
