材料:
猪肉40克
竹笋40克
冬菇40克
发好海参80克
发好鱼鳔80克
芫茜少许
鸡汤1000毫升
调味料A:
鸡精粉1茶匙
盐半茶匙
糖半茶匙
生抽半汤匙
黑醋两汤匙
胡椒粉少许
调味料B:
福州红酒少许
薯粉(勾芡)
制作过程:
1. 猪肉、竹笋、冬菇、海参及鱼鳔切丝,芫茜切粒,全部飞水沥干备用。
2.鸡汤入锅加入调味料A煮滚,加入所有材料拌匀。
3.下薯粉水勾芡,熄火,下少许福州红酒即可上桌。
小贴士:
此道海参汤不宜滚太久,以免破坏食材口感。
隆盛酒家董事经理兼厨务总监
施文康献菜
营养宝典:冬菇
冬菇味甘,药性平。有补气益胃、托疮排毒功效。可治疗体虚食少,咽炎、气管炎、贫血、神经衰弱、肾炎水肿、高血压、胆固醇增高症、腰腿酸痹等症。
冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。