中医认为山药性甘平、无毒，在中医史上中药的应用已有二千多年之久。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，可当主食也可作蔬菜，亦可为甜点。
圣中医医疗中心的刘文圣中医师今天要介绍的是山药作为食疗。山药又称为薯蓣、淮山药，是一味平补脾胃的药食两用，能强壮身体、延年益寿等保健的中药。
《本草纲目》中，山药能益肾气、健脾胃化等疗效。若以山药煮粥或者用冰糖煨熟后服用，对身体虚弱、肠炎、肾亏等慢性病均有不错的疗效。
手脚发凉 吃山药补中益气
近年来更有人赞美山药为开血痹特有神效。它对消化系统、刺激小肠蠕动、促进肠道内容物排空、增強小肠吸收，使肠道管恢复节律性活动。
此外，山药里因含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，还能有效阻止血脂在血管壁的沉淀、预防心血管疾病、取得益志安神、延年益寿的功效。
刘医师表示，中医治疗糖尿病，因为病者症状轻重、体质各异，因此以下他所提供的食疗方能作为辅助保健食疗。
山药为补中益气药，特别适合脾胃虚弱者及手脚发凉的女性进补前食用。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可做小米山药糕，蒸熟后食用。
“山药萝卜粥是一款咸粥，味美清淡，惹人喜爱，山药有滋养强壮，助消化，跟萝卜一起做粥，有营养又好消化。”
山药萝卜粥
材料：糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片2片
做法：
1.糯米和大米洗净浸泡10分钟。
2.山药去皮切段水浸泡，萝卜去皮切小块，香菇洗净切小粒。
3.锅中放水待滚，放入萝卜和香菇川烫备用。
4.大米、萝卜、香菇、山药、热水放入电压锅中烹煮。
5.加盐调味，滴几滴麻油拌匀，盛碗中撒上葱花即可。
