材料：
烧鸭半只
咸菜100克
板豆腐2块(切块)
番茄1粒半(切瓣)
姜10片
芹菜少许（切段）
水酸梅2粒
调味料：
鸡精粉适量
制作过程：
1. 烧鸭飞水去油斩块，备用。
2. 咸菜洗净切段，水酸梅拍扁剁碎，备用。
3. 煮滚半锅水，先下姜片、水酸梅煮10分钟后，再加入烧鸭、咸菜，以中火煲半小时。
4. 最后放入板豆腐、番茄和芹菜，煮滚5分钟下鸡精粉调味，即可上桌。
小贴士：
烧鸭要飞水去油，才能使汤水变清，不油腻。
海外天饮食业集团董事经理
兼创办人俞植昌献菜
营养宝典：烧鸭
脆皮烧鸭这一美食佳肴，盛行于广东和香港地区，很多酒店、餐馆、熟食档都有加工脆皮烧鸭。
加工工艺的不同，配比材料的不一样，做出来的产品五花八门，口味各异。 酥脆鲜香，佐酒下饭，二者皆佳。
