“佛手瓜”健脾开胃，理气和中，疏肝止咳。
向来我们吃到的佛手瓜都是腌制好的干品，甚少会作为桌上的菜肴。
而且，在菜市上如果你有注意到，隐藏在各类蔬菜的佛手瓜是那么毫不起眼，只因它的长相不特出，看起来仿佛不入菜。
可是，今期接受《中医食疗》访问的大马草药中医师杨素雄，特别独爱佛手瓜，其食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌、做汤、涮火锅、优质饺子馅等。
“在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。”
他说，佛手瓜的果肉是由绿色至乳白色，是名副其实的无公害蔬菜，加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。
营养丰富 可治不育
“它味甘，性平；在中医药用价值里，具有健脾开胃、理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、胃脘痛、呕吐、肝胃气痛，妇女白带以及气管炎、咳嗽多痰者食用。”
不但如此，佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
“由于，它含有的蛋白质和钙比黄瓜高上2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，所以适宜心脏病或高血压病患者作为他们的保健蔬菜。”
杨医师更说，经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。曾有营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。
不说不知，佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效！
“近来烟霾导致各种呼吸系统与消化系统疾病等健康问题，佛手瓜也是你唯一一个很好的菜肴选择。”
可见益处多不胜数！今晚就让佛手瓜成为您桌上其中一个营养保健菜肴吧！
清炒佛手瓜制作法
食材：佛手瓜1个、胡萝卜1个、黄甜椒1个、葱1根。
调料：盐、糖、植物油、蘑菇精（各适量）。
做法：
1、佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒切片；葱切成葱花，备用。
2、油烧成八分热时，放入切好的食材一起大火快速翻炒，转为中火放适量糖和盐翻几下后转小火，放点蘑菇精装盘即可。
