有一天，孩子说：“妈咪，我好久没吃过杯子蛋糕了……”
既然孩子想吃，做妈咪的当然乐意效劳。可惜啊，这些小瓜，只偏爱可可口味，其它的一律不吃。即使吃，也是敷衍的咬了一半，就说饱了。
所以， 在轩宏妈妈家，除了可可口味的蛋糕，别无选择。可是，轩宏妈妈好想吃其他口味的呀！
老外很喜欢一种奶油蛋糕，叫Red Velvet。它是红色蛋糕体。颜色虽美，可惜老外爱使用人造色素，所以这一类必须使用色素的蛋糕，我会尽量少做。免得吃多了对孩子不好。冰箱有一小罐的红麴粉，把它加入可可口味的杯子蛋糕，自然而然就变棕红色的小蛋糕，轩宏妈妈想这也算是红丝绒蛋糕吧？
没添加任何色素的红丝绒蛋糕，再以戚风杯子蛋糕形态呈现，轻盈的口感，也有可可口味的蛋糕，轩宏妈妈想着自己应该会停不了口。孩子，你们也一样吧？
红丝绒戚风杯子蛋糕
材料：
鸡蛋 3 颗
低筋面粉 55 克
红麴粉 10 克
可可粉 5 克
粟米油 45 克
牛奶 45 克
细砂糖 45 克
做法：
1. 蛋黄和蛋白各别分开到一个无油无水的钢碗里。蛋白放入冰箱备用。
2.蛋黄打散，加入牛奶与粟米油，混合均匀。
3.筛入低筋面粉、红麴粉和可可粉，搅拌至无颗粒。备用。
4. 将细砂糖分三次加入蛋白内打发，建议用手提电动打蛋器，打至面糊能勾起少许弯曲即可。
5.将一半的蛋白加入蛋黄糊内，用塑胶搅拌刮刀从下至上搅拌均匀。然后继续加入剩余的蛋白霜混合均匀。
6. 用汤匙把蛋黄糊勺入纸杯内，轻敲让蛋黄糊更结实。放入预热165度烤箱，烘烤20 分钟。竹签插入蛋糕体，无粘连即可。
7.从烤箱取出，倒扣放凉即可。挤上鲜奶油再冷藏食用更添美味。
