“红凤菜”可以活血、化瘀、解毒、消肿。其丰富铁质具造血作用，
颜色越红，富含的铁就越多，并含钾可帮助体内的水分代谢、消除浮肿、具降低血压的功效。
如果你有留意，在西餐厅吃扒或到素食馆用膳，盘中的沙律总是少不了紫红色叶的蔬菜。
又或者，逛购物广场的菜市或巴刹，都会见到这种叶子背面是紫红色的蔬菜，尤其煮熟之后的汤水也是紫红色的。所以，也有人不敢领教它那特殊的味道跟紫红色汁液，反应两极。
可是，对于常年推广中医药膳的程顺章医师却大力推荐并说，这蔬菜正确的名称叫做“红凤菜”，台湾人把它视为“癌症良菜”，因为癌症化疗期间，要补足缺乏的营养和元气的蔬菜就是红凤菜。
“除了癌症病患者的良菜，长肿疮或是冒青春痘的人也可以吃。过去，也有人会把捣烂的红凤菜敷在伤口上治疗外伤。”
他说，红凤菜虽然能够活血、化瘀，但是它排瘀血的效果不算太强，只能轻微排除恶露，算是食疗级的生化汤。
不过，红凤菜属性偏凉，在煮吃的时候，程医师特别提醒必须加入姜丝一起烹煮，其他顾忌就没有了。
“以前，爷爷奶奶那一代也常常在自己家的后院栽种，而且红凤菜很容易栽种，很少有病虫害，几乎不需要农药。”
红凤菜含铁量高，具有补血及帮助肠道蠕动的作用，故坐月子的产妇以及经常便秘的人最适宜吃，但他叮嘱如果剖腹生产最好等伤口复原得差不多再吃。
如果不懂得烹煮的年轻人，程医师在此教导读者最简单的方法，就是自制红凤菜生菜沙律！
“生吃不但可以100%保留其营养价值，而且不会看到红色的汁液，大人小孩也爱吃。”
红凤菜生菜沙律
食材：红凤菜100g、番茄（中粒）1个、生菜50g、大葱1个、包菜50g、芝麻酱。
做法：
1、番茄洗净去蒂切薄片，大葱和包菜切丝。
2、红凤菜洗净铺放下层，将生菜撕片做成拼盘，铺于上层，之后再把其他食材一一铺放，淋上芝麻酱即可。
