材料：
芦笋150克
松鱼头1只
干橙皮丝3至5条
鸡汤250毫升
调味料A：
盐、姜片、葱段、白酒各少许
调味料B：
白酒少许
制作过程：
1. 松鱼头洗净，拌入调味料A，隔水蒸30分钟至熟透取出，以汤匙挖出鱼鳃两边的鱼肉（俗称鱼头云），备用。
2. 芦笋洗净飞水放入电动研磨机，倒入鸡汤研磨至细末，用筛隔渣留汁。
3. 热锅倒入芦笋汤汁煮滚，下鱼头云及调味料B滚片刻，即可上桌。
名饮食顾问
阿顺哥献菜
小贴士：
鱼头云是指鱼鳃两边呈白色半透明胶状的鱼肉，由于本身带腥味，而且容易藏沙，除了要洗净外，烹煮时更要确保全熟，才无腥味。
营养宝典：芦笋
芦笋是世界十大名菜之一，享有“蔬菜之王”的美称。
芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。
